ローストビーフのひなまつり重ね寿司

• 60分

材料4人分

• 米
  2合
• 雑穀
  大さじ4
• 水
  2カップ
• 酢
  大さじ4
• 砂糖
  小さじ4
• 塩
  小さじ2/3
• ゆかり
  小さじ1
• きゅうり
  1/4本
• 青のり
  少々
• 厚めのステーキ肉
  150g
• 塩・こしょう
  少々
• 赤・黄パプリカ
  各1/8個
• B
  オリーブ油
  大さじ1
• B
  にんにく
  1/2かけ
• C
  ワインビネガー、バルサミコ酢
  各大さじ2
• C
  塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  米と雑穀を洗い、水を入れて炊き、酢と砂糖を合わせる。 きゅうりを半月切りにし、塩もみをする。(しんなりとしてきたら水洗いしてよく絞る) 赤・黄パプリカは乱切りにする。

• 2

  厚めのステーキ肉は常温に戻し、塩・こしょうを全体によくすり込んで5分程度置く。

• 3

  フライパンにB オリーブ油大さじ1、にんにく1/2かけを入れて中火にかけ、ステーキ肉を片面2分ずつ蓋をして焼く。

• 4

  ステーキ肉は2重にしたアルミホイルに包み30分ほど放置する。 粗熱が取れたら、斜めにうすくそぎ切りにする。

• 5

  フライパンに残った油で赤・黄パプリカを炒めて取り出す。 フライパンはそのままでC ワインビネガー、バルサミコ酢各大さじ2、塩・こしょう少々を煮詰め、ソースを作る。

• 6

  1のご飯を3等分にし、それぞれゆかり、きゅうりと青のりをご飯に混ぜて2色のごはんを作る。 牛乳パックなどを10cm位の長さに切り、ひし形にして、ご飯を順に詰めていく。

  
• 7

  6にステーキ肉とパプリカを飾り、ソースをかける。

• 8

  黄色に炊きあがるごはんの雑穀は、【美穀小町】にっこりブレンド(黄)厚めのステーキ肉を使用しています。

  

ポイント

牛乳パックを使って型抜きすれば、キレイなひし形が簡単にできます。

作ってみた！

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