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【夏バテ予防に!】 スタミナ食材と言えば、うなぎ! ごはんにのせていただくだけでなく、カラフルな野菜をたっぷり使った炒めものはいかがでしょうか?!
ほうれん草やパプリカなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンAやEには抗酸化作用が! さらに油で炒めることで吸収が良くなります。 ほうれん草の葉の部分を最後に加えることで色鮮やかに仕上がります。
うなぎの蒲焼きを2㎝角程度、ほうれん草は4~5㎝の長さに切る。赤パプリカは乱切り、生姜は千切りにする。
フライパンにオリーブオイルと生姜を入れて中火にかけ、うなぎ、赤パプリカ、ほうれん草の順に炒める。
ほうれん草に火が通ったら、A みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2を回しかけ、味を調える。
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柴田真希
\今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。