うなぎとほうれん草の生姜炒め

材料2人分

• うなぎの蒲焼き
  1枚(100g)
• ほうれん草
  150g
• 赤パプリカ
  1/4個
• 生姜
  2～3枚
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  うなぎの蒲焼きを2㎝角程度、ほうれん草は4～5㎝の長さに切る。赤パプリカは乱切り、生姜は千切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルと生姜を入れて中火にかけ、うなぎ、赤パプリカ、ほうれん草の順に炒める。

• 3

  ほうれん草に火が通ったら、A みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2を回しかけ、味を調える。

ポイント

ほうれん草やパプリカなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンAやEには抗酸化作用が! さらに油で炒めることで吸収が良くなります。 ほうれん草の葉の部分を最後に加えることで色鮮やかに仕上がります。

作ってみた！

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