【ココナッツオイル】鶏肉とれんこんのしゃきしゃきごまみそ炒め

材料2人分（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• 酒
  大さじ1/2
• れんこん
  小1節(100g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• ピーマン
  1個
• A
  ココナッツオイル
  大さじ1/2
• A
  にんにく(みじん切り)
  1/2かけ
• B
  みそ
  大さじ1
• B
  白すりごま
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉はそぎ切りにし、下味の酒を揉み込む。 れんこんは半月ぎりに、長ねぎは斜め切りに、ピーマンは乱切りにする。

• 2

  フライパンにA ココナッツオイル大さじ1/2、にんにく(みじん切り)1/2かけを入れて火にかける。 鶏肉を中火で炒め、火が通ったられんこん、長ねぎ、ピーマンの順に炒める。

• 3

  全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいたB みそ大さじ1、白すりごま大さじ1、はちみつ小さじ1、塩・こしょう少々を加えて全体に絡める。

ポイント

■れんこんは、切ったら水にさらして、アクを取りましょう。 ■にんにくと、〆にかけるごま油を使うとココナッツオイルの独特な風味を感じにくくなります。

作ってみた！

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