【スピルリナ】鶏肉とさつま芋のグリーンカレー

材料（2人分）

• 鶏もも肉
  150g
• ヨーグルト
  大さじ2
• さつま芋
  1/2本(120g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• (A)にんにく・しょうがのすりおろし
  各小さじ1
• (A)オリーブオイル
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ2
• だし汁
  200cc
• (B)スピルリナパウダー
  小さじ2
• (B)ナンプラー
  小さじ1
• (B)塩
  小さじ1/3
• (B)豆乳
  50cc
• 雑穀ごはん
  2杯

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、ヨーグルトを揉み込み出来れば30分以上置く。 さつま芋は乱切りに、玉ねぎは薄切りにする。 しめじは石づきを取って手でほぐす。

• 2

  フライパンに(A)を入れて弱火にかけ、くつくつしてきたら玉ねぎを入れて中火できつね色になるまで炒める。

• 3

  鶏肉を加え、2分くらい炒めたらさつま芋、しめじを炒め、さらにカレー粉を加えて全体になじませる。 だし汁を加えて蓋をして10分煮る。

• 4

  混ぜておいた(B)を加え、蓋をあけてさらに5分くらい煮て、水分が少なくなってきたら火を止める。 雑穀ごはんを盛り付け、カレーをかける。

ポイント

見た目が苦そうですが、さつま芋がほっこり甘く仕上がっています。 わたしが使用したDICスピルリナパウダーは、小さじ2(4g)で緑黄色野菜約120g分のβカロテン相当を取ることができます。

作ってみた！

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