鶏肉とかぼちゃのスピルリナグリーンカレー
投稿日2017/05/18
更新日2017/05/18
調理時間20分
たんぱく質や食物繊維、βカロテンなどを豊富に含むスピルリナ。 粉状なので、スムージーに混ぜたり、パンケーキやお好み焼きなど粉もの料理に活用したりできます。
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ
- 玉ねぎ１個（200ｇ）
- かぼちゃ200ｇ（正味）
- しめじ1個（100ｇ）
- Aココナッツオイル大さじ２
- Aにんにく・生姜のすりおろし１かけ分
- Bカレー粉大さじ1・1/2
- Bスピルリナ（パウダー）大さじ1/2
- Cナンプラー大さじ1/2
- C塩小さじ1/4
- 豆乳100cc
- 雑穀ごはん４杯分
作り方
ポイント
■カレー粉はお好みで分量を調整してください。 ■カレー粉もスピルリナも炒めてなじませることで、ダマになりにくくなります。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにする。 玉ねぎを乱切りにする。 かぼちゃは8mm厚の薄切りにする。 しめじは手でほぐす。
- 2
フライパンの中にA ココナッツオイル大さじ２、にんにく・生姜のすりおろし１かけ分を入れて中火にかけ、にんにく・しょうががくつくつとしてきたら、鶏むね肉を入れる。 裏返したら、たまねぎ、かぼちゃも入れて蓋をして途中かき混ぜながら 5分位蒸し焼きにする。
- 3
しめじを入れ、全体に油が馴染んで来たらB カレー粉大さじ1・1/2、スピルリナ（パウダー）大さじ1/2を入れ香ばしくなるようにまんべんなく炒める。
- 4
C ナンプラー大さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、全体に水分がなくなってきたら豆乳を入れて沸騰直前で火をとめる。
- 5
器に雑穀ごはんを盛り付け、(4)をかける。
160023
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。