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乾物おだしのミネストローネ

10

2014.07.19

分類

調理時間: 10分

ID117101

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【乾物おだし】
食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

さつまいも アイデア料理 トマト ブランチ ヘルシー 汁もの・スープ 海藻・乾物・こんにゃく類 時短

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材料(2人分)
トマト缶 1/4缶(100g)
にんじん 1/5本(30g)
さつまいも 1/4本(60g)
基本の乾物おだし 2カップ
小さじ1/3
こしょう 少々
(飾り)刻みパセリ
★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
切り干し大根 20g
干し椎茸 20g(4~5枚)
昆布 15g(5cm×7cm位×5枚)
2000cc
作り方
Point!
乾物の食物繊維に加えてさつま芋も食物繊維たっぷり!
  1. ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。
  2. にんじんとさつま芋は、1cm角の薄切りにする。
  3. 鍋に基本のスープを入れ、トマト缶、さつまいも、にんじんを入れて火にかける。
    材料に火が通ったら、塩・こしょうを加えて味を調える。
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