乾物おだしのミネストローネ

材料（2人分）

• トマト缶
  1/4缶(100g)
• にんじん
  1/5本(30g)
• さつまいも
  1/4本(60g)
• 基本の乾物おだし
  2カップ
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• (飾り)刻みパセリ
• ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
• 切り干し大根
  20g
• 干し椎茸
  20g(4～5枚)
• 昆布
  15g(5cm×7cm位×5枚)
• 水
  2000cc

作り方

• 1

  ★基本の乾物おだしの作り方 干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。 (30分以上) やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。 そのまま火にかけ沸騰後5～10分煮る。

  
• 2

  にんじんとさつま芋は、1cm角の薄切りにする。

• 3

  鍋に基本のスープを入れ、トマト缶、さつまいも、にんじんを入れて火にかける。 材料に火が通ったら、塩・こしょうを加えて味を調える。

  

ポイント

乾物の食物繊維に加えてさつま芋も食物繊維たっぷり!

作ってみた！

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