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乾物おだしのミネストローネ

  • 2014.07.19

  • 117101
    乾物おだしのミネストローネ
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    【乾物おだし】
    食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

    材料(2人分)

    1/4缶(100g)
    1/5本(30g)
    1/4本(60g)
    2カップ
    小さじ1/3
    少々
    (飾り)刻みパセリ
    ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
    20g
    20g(4~5枚)
    15g(5cm×7cm位×5枚)
    2000cc

    作り方

    1

    ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。

    2

    にんじんとさつま芋は、1cm角の薄切りにする。

    3

    鍋に基本のスープを入れ、トマト缶、さつまいも、にんじんを入れて火にかける。
    材料に火が通ったら、塩・こしょうを加えて味を調える。

    ポイント

    乾物の食物繊維に加えてさつま芋も食物繊維たっぷり!

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