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【濃厚】食べる甘酒

360

2018.01.17

分類デザート

調理時間: 6時間 0分

ID231065

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

飲む甘酒ではなく、水を少なめにして作った濃厚な甘酒。
お砂糖の代わりに調味料としても使え、お湯などで薄めれば飲むタイプにも変身する万能な甘酒です。

甘酒 スイーツ 保存 ヘルシー 濃厚 発酵食品 玄米 ごはん

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材料(作りやすい分量)
米麹 150cc
ぬるま湯 150cc
1.5合分
作り方
Point!
失敗しないようにするポイントは温度を55~60℃に保ったまま、定期的に良く混ぜること。 温度計を使ってきちんと測るか、ヨーグルトメーカーを使うのがおすすめです。 スタイリング・撮影:佐藤絵理
  1. 材料はこちら!
  2. お米を柔らかめに炊く。
    (1.5合で2合分の水を入れて炊くイメージ。)
    炊き上がったら70℃くらいまで冷ます。
  3. 米麹とぬるま湯を炊いたごはんに加えてしっかりと混ぜ合わせる。
  4. 炊飯ジャーの「保温」の状態にして、温度が55~60℃になるようにキープしする。
    (上がりすぎる場合は、コンセントを抜いたり入れたりを繰り返す。)
    30分~1時間おきにかき混ぜて4~5時間かけてとろとろにする。
  5. このくらいトロトロになったら、できあがり。
    冷蔵庫に保存して早めにいただきます。
  6. より柔らかく炊いた玄米で作れば玄米甘酒にも。
  7. 2~3倍のお湯を加えれば、甘酒に。
    すりおろした生姜などを加えてたり、お湯ではなく豆乳などで割ったり。
  8. お砂糖の代わりにスイーツも作れます。
    甘酒ショコラ
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/231078
  9. シナモンレーズン甘酒アイス
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