鶏とたっぷりお葱の塩糀白湯スープ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1/2枚
• ねぎ
  1/2本
• A
  だし汁
  600cc
• A
  にんにく・しょうが
  1かけ
• B
  塩糀
  大さじ2
• B
  白ごま
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  少々
• くこの実(水で戻したもの)
  3g((飾り))
• 糸唐辛子
  適量((飾り))

作り方

• 1

  鶏もも肉を一口大に切る。ねぎを輪切りにする。

• 2

  鍋にA だし汁600cc、にんにく・しょうが1かけを入れて火にかける。沸騰したら、鶏もも肉を加えアクを取り、蓋をして5分中火～弱火にかける。

• 3

  B 塩糀大さじ2、白ごま小さじ1/2、ごま油少々を加えて味を調える。

• 4

  器に盛り付け、くこの実(水で戻したもの)と糸唐辛子を飾る。

ポイント

ラーメンやごはんを入れて雑炊風にしても美味しい。その際は塩糀大さじ1/2を追加してください。 鶏肉は分量の塩糀で漬け込み、そのまま煮込んでも良いです。お肉が柔らかく、より美味しくなります。

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