大根と手羽先と生姜のとろとろ白湯スープで温まろ❄⛄❄

材料3人分

• 手羽先
  5～6本
• 大根
  250g
• しょうが
  大1かけ(10g)
• ニラ
  30g
• にんにく
  3粒
• A
  水
  500ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1と1/2
• A
  こしょう
  5ふり
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま・粗びき胡椒
  適量

作り方

• 1

  ・手羽先は裏に切り込みを入れ、ペンチで骨を割って軽くひびを入れる。 ・大根は厚めに皮をむき厚さ1cmのいちょう切り、ニラは4cm幅に切り、しょうがは皮をこそげ取りせん切り、にんにくは軽く潰す。

  
• 2

  【美味しくなるひと手間①】 フライパンを中火で熱し(油は引かずに)、手羽先(皮目だけ)と大根(両面)にそれぞれ焼き目を付ける。 ✅塩ひとつまみを加えて焼くと旨味が凝縮 ✅大根は半量だけでOK

  
• 3

  しょうが・にんにく・残りの大根・A 水500ml、酒大さじ3、みりん大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1と1/2、こしょう5ふりを加えフタをして、沸騰したら弱火にして約30分煮込む。 ✅浮いた油を取り除きます。

  
• 4

  【美味しくなるひと手間②】 フタをしたまま冷まして味をなじませる。

  
• 5

  あたため直し、ごま油とニラを加えたら火を止め余熱でしんなりさせる。 塩で味を調えたら器に盛り、白ごま・粗びき胡椒をかける。

  

ポイント

⭕手羽先の骨を軽く割り、骨髄から天然の鶏ガラだし(白湯)を引き出します🐔 ※食べる時に割れた骨には気を付けてください。 ⭕素材に焼き目を付けて旨いだし汁を引き出します。 ⭕いったん冷まして味を染み込ませます。食感もとろとろになります😋 ⭕生姜はしっかりと効かせます🤩

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