アーモンドミルク味噌煮込みうどん

材料2人分

• 豚薄切り肉
  80g
• 大根
  80ｇ
• にんじん
  1/5本（30ｇ）
• しいたけ
  2枚（40ｇ）
• ほうれん草
  1株（50ｇ）
• だし汁
  400ml
• A
  味噌
  大さじ２
• A
  アーモンドミルク
  ２００ml
• 七味とうがらし
  お好みで適量

作り方

• 1

  豚肉を一口大に切る。 大根をいちょう切りに、にんじんを半月切りにする。 しいたけを薄切りに、ほうれん草をざく切りにする。

• 2

  鍋にだし汁、大根・にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加えてアクを取り、しいたけを入れる。

• 3

  混ぜ合わせておいたA 味噌大さじ２、アーモンドミルク２００mlとうどんを入れて2～3分煮込み、味が調ったらほうれん草を入れる。 器に盛り付け、お好みで七味とうがらしを加える。

ポイント

・牛乳や豆乳よりもヘルシーなアーモンドミルク。 牛乳のように煮込んでも膜がはらず、豆乳のように分離しません。 ・ビタミンEが豊富でにんじんやほうれん草に含まれるβ-カロテンや、だいこんに含まれるビタミンCと一緒にとることで抗酸化作用がアップします。

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