油揚げ×甘辛味という定番の組み合わせに、ピーマンをあわせれば…いつものきんぴらが、夏を感じる味わいに変身♪ 油との相性がいいピーマンは、炒めることで青もの特有の匂いが和らぎ、食感もグンと柔らかく。油揚げからじゅわり染み出す甘辛さが、ピーマンのほのかな苦味と良いバランスです*ごま油の香りに、ついついお箸が吸い寄せられる一品⭐︎ *レシピのコバナシ* 気温が上がってきてから、ピーマンに夢中で(早くも夏気分…♪)以前はお肉と炒めるのが定番でしたが「もう少し軽めで、且つピーマンの苦味とよく合う甘辛味で何か作りたいなぁ」と思い、きんぴらに行き着きました。つまみ食いが進んでしまう味です…^^*
油揚げの油抜きをすることで、食感が柔らかくなり、調味料が染み込みやすくなります。また、調味料はフライパンの端で混ぜ合わせてから具材と混ぜることで、味が偏るのを防ぎます。
油揚げを3〜5mm幅の細切りにする。
ピーマンのタネとワタを取り除いて洗い、3mm〜5mm幅の細切りにする。
フライパンにごま油をひき、ピーマン・油揚げを入れる。中火にかけ、ピーマンがしんなりとし始めるまで混ぜながら炒める。
火を止めて具材を端に寄せる。空いたスペースにA 醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、料理酒大さじ2、みりん大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせる(フライパンを手前に傾けると混ぜやすい。)
中火にかけ、具材と調味料をよく混ぜ合わせながら炒める。煮詰まってきたら、汁気がなくなり切る手前で火を止める。お好みで七味唐辛子をかける。
392719
モモ
1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2024年5月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 3020件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022・2023 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.