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バター卵不使用 さくらクッキー

30
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2017.04.13

分類デザート

調理時間: 30分(記事を休ませる時間は除く。)

ID153297

秋山 靖子

大切な人のために。自分のために。ヘルシーおいしい料理研究家。

バターも卵も使わないレシピです。
サクサク・モロモロとした和風クッキー。
お好みのオイルで作れます。

フードプロセッサーを使えば大幅時短が可能です。
(フードプロセッサーを使用する場合は、行程1の材料すべてをフードプロセッサーに入れモロモロとしてくるまでまわすだけ。行程2からは下記の通りとなります。)

クッキー 桜の塩漬け 卵不使用 和風スイーツ クッキー バター不使用
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材料(クッキー20~30枚分。)
A
薄力粉 55g
A
アーモンドパウダー 18g
A
きび砂糖 18g
A
桜の花の塩漬け(みじん切り) 1g
A
ココナッツオイル(無香タイプ) 22g
桜の花の塩漬け(飾り用) 20本~
打ち粉(強力粉がオススメ) 適宜
作り方
Point!
「桜の花のみじん切り」は塩少々でもOK。 「ココナッツオイル(無香タイプ)」はお好みのオイルに変更できます。(できれば良い油を使用しましょう。)
  1. *オーブンは160℃に予熱しておく。
    *薄力粉とアーモンドパウダーはふるっておく。
    *飾り用の桜の塩浸けは水につけ軽く塩抜きをして、ペーパーで水気をおさえる。1本が大きい場合は縦2~4等分に切っておくと飾りやすい。
  2. ボウルにA

    薄力粉 55g、アーモンドパウダー 18g、きび砂糖 18g、桜の花の塩漬け(みじん切り) 1g、ココナッツオイル(無香タイプ) 22g

    を入れ、ゴムベラまたはスケッパーでモロモロになるまで切り混ぜ、ラップに包みまとめる。
  3. 冷蔵庫で15分~30分ほど休ませる。
    (冷凍庫で休ませる時間は10分ほどでOK。)
  4. 2を台に出し、打ち粉をして8ミリ厚くらいに伸ばす。
  5. 桜の抜き型で抜き、桜の花の塩漬け(飾り用)を飾る。
    (焼きあがりに落ちないように軽くおさえると良い。)
    (余った2番生地・3番生地も同様にまとめて伸ばし抜き型で抜きクッキーにすることが可能です。)
  6. 160℃に予熱をしたオーブンで11~12分焼き、そのまま粗熱をとる。
9 15
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