バター卵不使用 さくらクッキー

• 30分記事を休ませる時間は除く。

材料（クッキー20～30枚分。）

• A
  薄力粉
  55g
• A
  アーモンドパウダー
  18g
• A
  きび砂糖
  18g
• A
  桜の花の塩漬け（みじん切り）
  1g
• A
  ココナッツオイル（無香タイプ）
  22g
• 桜の花の塩漬け（飾り用）
  20本～
• 打ち粉（強力粉がオススメ）
  適宜

作り方

• 下準備
  *オーブンは160℃に予熱しておく。 *薄力粉とアーモンドパウダーはふるっておく。 *飾り用の桜の塩浸けは水につけ軽く塩抜きをして、ペーパーで水気をおさえる。1本が大きい場合は縦2～4等分に切っておくと飾りやすい。

• 1

  ボウルにA 薄力粉55g、アーモンドパウダー18g、きび砂糖18g、桜の花の塩漬け（みじん切り）1g、ココナッツオイル（無香タイプ）22gを入れ、ゴムベラまたはスケッパーでモロモロになるまで切り混ぜ、ラップに包みまとめる。

• 2

  冷蔵庫で15分～30分ほど休ませる。 (冷凍庫で休ませる時間は10分ほどでOK。)

• 3

  2を台に出し、打ち粉をして8ミリ厚くらいに伸ばす。

• 4

  桜の抜き型で抜き、桜の花の塩漬け(飾り用)を飾る。 (焼きあがりに落ちないように軽くおさえると良い。) (余った2番生地・3番生地も同様にまとめて伸ばし抜き型で抜きクッキーにすることが可能です。)

  
• 5

  160℃に予熱をしたオーブンで11～12分焼き、そのまま粗熱をとる。

ポイント

「桜の花のみじん切り」は塩少々でもOK。 「ココナッツオイル（無香タイプ）」はお好みのオイルに変更できます。（できれば良い油を使用しましょう。）

作ってみた！

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