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ほたてをたくさん買ったので、爽やかなオレンジと合わせました。
冷凍ほたての場合、半解凍で切ると上手に薄切りにできます。
ほたて貝柱(生食用)は貝柱の繊維に逆らい薄切りにし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
オレンジは角切りに、ミニトマトは1/8に切る。ルッコラなどは食べやすい大きさにちぎる。
醤油・オリーブオイル・オレンジを混ぜ合わせてソースを作る。
うつわにルッコラを盛り、まわりにほたてを並べる。ソースをかけ、ミニトマトを散らす。
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矢崎海里
管理栄養士・調理師・フードコーディネーターです。 飲食店で調理・レシピ・栄養価などを担当するほか、個人でレシピ作成や撮影、書籍のレシピ考案や調理などを行っています。