ほたてのオレンジカルパッチョ

ほたて貝柱(生食用)は貝柱の繊維に逆らい薄切りにし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

オレンジは角切りに、ミニトマトは1/8に切る。ルッコラなどは食べやすい大きさにちぎる。

醤油・オリーブオイル・オレンジを混ぜ合わせてソースを作る。

うつわにルッコラを盛り、まわりにほたてを並べる。ソースをかけ、ミニトマトを散らす。