副菜

ミニトマトのはちみつレモンマリネ

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10分

総費用-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

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これからの暑い夏の水分・栄養補給にぴったり！キラキラと宝石のような美しいミニトマトのおかずは、冷蔵庫にあるだけでテンションが上がります。翌日からが味がなじんで食べごろですが、わたしは待ちきれず作ってすぐ半分くらいなくなります。笑食卓の箸休めに、お弁当の彩りに大活躍！カラフルなミニトマトを使って、かわいいピックに刺せばおもてなし料理にも変身します◎

材料（作りやすい分量）

ミニトマト
1パック(10～15個)
レモン
1/4個
はちみつ
大さじ２
塩
ひとつまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ミニトマトはヘタを取り、爪楊枝で数か所穴をあける。レモンはいちょう切りにする。
1
ミニトマトに熱湯（分量外）をかけ、冷水にさらし、皮を湯むきする。
2
ミニトマト、レモンをボウルに入れ、はちみつと塩を加えて和える。冷蔵庫で３時間以上冷やして完成。

ポイント

▼湯むきは面倒ですが、このひと手間でミニトマトの中までしっかり甘酸っぱいはちみつレモンの味が染み込みます。また皮がないことで酸味を感じにくく、ミニトマトの濃い甘みがダイレクトに感じられます。 ▼オリーブオイルを入れたりもしたのですが、しっかり冷やした時に油が浮くのが気になったので、このレシピは入れていません。生のレモンがないときはレモン汁でも代用できます（大さじ１くらい） ▼このレシピにミント（スペアでもペパーでも）を加えるのが一番おすすめです。ミントの爽やかな香りがプラスされて、贅沢感がアップしたおかずに。