主食

朝食の作り置きに◎生ハムとブロッコリーのおかずマフィン

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25分

焼き時間込み

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

表示はすべて目安です。

おかず系マフィンは簡単に作れて、朝ごはんに大活躍！野菜も摂れるので、これ1～2個で朝ごはんを済ますこともしばしば… ホットケーキミックスは手軽ですが、塩も多く入っていて、おかず系マフィンにすると塩分過多になることも… なので、小麦粉＋塩少々のレシピにしています。

材料（65mmマフィン型6個分）

小麦粉
150g
卵
1個
砂糖
大さじ1
塩
ひとつまみ(親指と人差し指でつまんだ量)
ベーキングパウダー
4ｇ（小さじ1）
牛乳
大さじ5
オリーブオイル
大さじ1
ブロッコリー
80g(（小房に分けた状態・もったいないので茎も使うスタイル）)
生ハム
40ｇ
ミニトマト
10個
ピザチーズ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ブロッコリーは耐熱容器に入れ、水小さじ１（分量外）をかけ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで１分加熱する。生ハムは千切りにしてほぐしておく。ミニトマトは小さめのものは半分、大きめのものは1/4に切る。オーブンは190℃に予熱しておく。
1
ボウルに卵を割り入れ泡だて器で混ぜたら、塩、砂糖、牛乳、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
2
小麦粉とベーキングパウダーをふるって入れ、粉気がなくなるまでまぜたら、水けを切ったブロッコリー、生ハム、ミニトマトを入れゴムベラで混ぜる。 ※トッピング用に具材を残しておくと見栄えがよくなる
3
マフィン型に敷き紙を入れ、生地を6等分に入れる。 16番ディッシャーを使うとちょうど6等分でき、周りに生地がべたつかず上手に入れられます。
4
上から残しておいた具材とピザチーズをトッピングする。
5
190℃のオーブンで15分~20分焼いたら完成。竹串を刺して生地がついてこなかったら◎ 具材が焦げてしまう場合は、アルミホイルをかぶせたり、温度を下げて調節してください。

ポイント

ブロッコリーはあらかじめ電子レンジで軽く加熱しておくのがポイントです。冷凍野菜を使う場合は、解凍してしっかり水けを切ってから使用してください。生ハムはベーコン、ウインナー、スモークサーモンに変えても◎ 調理後すぐに食べない場合は、ひとつずつラップに包み、冷蔵保管がおすすめです。冷凍保存もok！食べる際に電子レンジで温めると、フワフワに戻りますよ。