｜寒い日に｜豚肉の味噌すきやき鍋

材料4人分（直径26cmのすき焼き鍋1台分）

• 豚肩ロース肉
  300g(薄切り)
• 春菊
  1袋(２００g)
• ごぼう
  1/2本(正味１００g)
• 玉ねぎ
  1個(２００g)
• 舞茸
  2パック(２００g)
• 焼き豆腐
  300g
• A
  赤ワイン
  150ml
• A
  しょうゆ
  150ml
• A
  赤だし味噌
  15g
• A
  黒砂糖
  30g
• 牛脂
  1個
• 水
  適量

作り方

• 1

  ・春菊は３㎝くらいの長さに切る。

  
• 2

  ・玉ねぎは５㎜ぐらいの厚さの輪切りにする。

  
• 3

  ・ごぼうはピーラーで長さ３㎝くらいの長さにスライスする。 ・残りの部分は包丁で薄切りにする。

  
• 4

  ・舞茸は指で根元から裂いてひと口大くらいの食べやすい大きさにする。

  
• 5

  ・焼き豆腐は縦半分に切り、横にして８等分にする。

  
• 6

  ・豚肩ロース肉は長さを半分に切る。 ・切った豚肉の断面を手前にして少し端を重ね横に５枚並べる。 ・端からふわっと巻き残りの豚肉も同様に重ねて先に巻いた豚肉を軸にしてふわっと巻きつけ花弁のようにする。

  
• 7

  ・小鍋にA 赤ワイン150ml、しょうゆ150ml、赤だし味噌15g、黒砂糖30gを入れ火にかけ中火にして５分くらい煮立て味噌と黒砂糖を木へらで混ぜながら溶かす(煮立てることでアルコールも飛ぶ)。

  
• 8

  ・すき焼き鍋を火にかけ中火にして牛脂を溶かす。鍋の食材を入れる。 ・割り下２００mlと同量の水を鍋に加えて煮る。煮えたら器によそう。

  

ポイント

・赤ワインは甘くない安いものでOKです。 ・豚肉は花弁のように巻いて華やかにしていますが、肉を巻かず鍋の中心に入れるだけでも意外と華やかに見えるのでお好みで楽しんでください。 ・花弁のように巻いた豚肉は、肉の色が変わり始めてから菜箸を使ってほぐすと１枚ずつ剥がせます。 【残った割り下の活用】 ・割り下は味噌ベースの甘さ控えめなので焼きうどん、煮込みうどんの味付けにおすすめです。

作ってみた！

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