オクラととうもろこしと枝豆の青じそ豆腐和え

材料4人分

• 木綿豆腐
  2丁(１丁300g)
• ゆでた枝豆(さやから出す)
  100g
• ゆでたとうもろこし
  1/2本(約100g)
• オクラ
  10本(約90g)
• 青じそ
  10枚
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  てんさい糖
  小さじ1/4
• A
  昆布茶
  小さじ1/8
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐は、手でちぎりザルに入れて水気をきる(10分程度)。 ・小さいボウルや鉢にA しょうゆ大さじ2、てんさい糖小さじ1/4、昆布茶小さじ1/8、ごま油小さじ1を入れよく混ぜドレッシングを作り器に移す。 ・青じそは、分量から2枚取り分けて千切りにし、サッと水にさらしてからザルにあけ水気をきる（飾り用）。

  
• 1

  ・片手鍋に水を入れ沸かし始める。 ・オクラはヘタと硬いところを包丁で取り除き、両端を切って横に2〜3等分に切り竹串の尖っていない方で突いて種を取る。 ・種を取ったら薄切りにする。切り落とした両端も薄切りにに する。 ・湯が沸いたらオクラを入れ10秒ゆでザルにあけ湯をきる。

  
• 2

  ・直径26㎝くらいのボウルに水をきった木綿豆腐を入れ木べらなどで粗く崩す。 ・続いて、ゆでた枝豆(さやから出す)、ゆでたとうもろこしオクラを入れ、青じそは手でひと口大くらいにちぎって加えサッと混ぜ合わせる。

  
• 3

  ．器に盛り、青じそをのせ食べる直前にドレッシングをかける。

  

ポイント

・ドレッシングが余ったら、市販のザーサイ、ミニトマトを粗く刻んだものとネギのみじん切り、お好みでラー油を加えて混ぜ冷奴にかけて食べるとおいしいです(^^)。 ・オクラの種取りは口当たりをよくするため。種が気にならなければ種取りの工程はとばしてください。 ・野菜は、そのまま使える冷凍食品の枝豆、オクラ(カット済み)、コーン缶で代用でき、豆腐の水切りの時間を抜けば5分くらいで作れますよ。その場合は、オクラの種取りはしなくていいです。

作ってみた！

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