【しみじみ美味しい】 切り干し大根とさつま揚げの煮物

• 20分

• カロリー（1人分）195Kcal

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 切り干し大根(乾燥)
  40g
• 人参
  100g
• さつま揚げ
  2枚
• 油揚げ
  1枚
• サラダ油
  小さじ2
• 切り干し大根の戻し汁
  100ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/4
• A
  水
  200ml
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  てんさい糖
  小さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ◇切り干し大根(乾燥)はひたひたにかぶくらいまで水を入れて浸け15分戻す。戻したら手で絞り戻し汁と分け、戻し汁は残しておく。 ◇人参は、厚さ3㎜、太い部分は半月切り、細い部分は輪切にする。 ◇油揚げはペーパータオルで挟み余分な油をとる。横にして半分に切り、8等分の三角形に切る(味がしっかりしみ込んで美味しくなる)。 ◇さつま揚げは幅5㎜に切る。 ◇ボウルにAを入れ混ぜて溶かす。

  
• 1

  直径26㎝くらいの大きさのフライパンにサラダ油を入れ火にかけ中火にする。人参を入れでしんなりするまで炒める。

  
• 2

  人参がしんなりしたら切り干し大根を入れてほぐしながら油がなじむまで混ぜながら炒める。

  
• 3

  さつま揚げと油揚げを加えてサッと混ぜ、A 和風顆粒だし小さじ1/4、水200mlと切り干し大根の戻し汁を加え煮立たせる。

  
• 4

  煮立ったら火を弱火にしてB しょうゆ小さじ2、てんさい糖小さじ1と1/2を加え5分混ぜながら煮て火を止める(5分煮ると汁気が少なくなります)。

  

ポイント

切り干し大根の戻し汁と和風だしを合わせます。手軽な和風だしに切り干し大根の旨みが溶け出た戻し汁を合わせると旨みが増し美味しく仕上がります。 さつま揚げの旨みと甘みの活用で砂糖の量を減らすことでやさしい甘さに仕上がります。 ■栄養価(1人分あたり) ⌘エネルギー　　195kcal ⌘食塩相当量　　1.1g

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