ベーキングパウダー不使用！ふんわりしっとりパウンドケーキ

・型にクッキングシートを敷いておく。 ・無塩バター:室温にて指で押せるくらい柔らかくしておく。 ・薄力粉:1度ふるっておく。 ・卵:室温に戻しておく。 ・ドライフルーツ:お酒に漬けたものを使う場合はよく水気を切っておく。

室温で柔らかくしたバターと砂糖を合わせてゴムベラなどで滑らかにする。

ハンドミキサーの高速で4〜5分程空気を含ませる。 白っぽい色に変わり、ふわふわとした見た目になればOK。

室温に戻した溶き卵を少量ずつ10〜15回くらいに分けて加えて、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。 モッたりとした仕上がりになればOK。 ※卵が冷たいとバターが冷えて分離してしまうので必ず室温に戻しておく。

ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラを使って下からすくうように混ぜる。 粉っぽさが無くなり生地にツヤが出てきたらOK。 ※薄力粉を加えた後で混ぜすぎると、粘りが出て焼き上がったとき硬くなるのでゴムベラに持ち替えます。

ドライフルーツをお好みで加えて全体に広がるように下からすくって混ぜ合わせる。

型に生地を入れ、生地が偏らないようにトントンと数回平らなところに型ごと落としてならす。

170℃に予熱したオーブンで加熱 ①20分加熱 表面が焼けて膜が張ったような状態になったら、生地中央に縦に１本切り込みを入れ、オーブンに戻して再度加熱。 ②20分加熱 表面に焼き色がつき、竹串などを中心に刺して生地がついてこなければOK。 　

焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために15cmくらいの高さから型ごと落とす。

<シロップ> A ブランデー50g、砂糖5gを鍋に入れて砂糖が溶けるまで温める。

焼き上がった生地の上に<シロップ>を塗り、型に入れたまま粗熱を取る。 ※シロップはアルコールが含まれるのでお子様やお酒が苦手な方が食べる場合はシロップ無しで大丈夫です。 粗熱が取れたら全体をラップで包み、乾燥を防いだ状態で1晩常温で寝かせる。 (寝かせなくても食べられますが、寝かせた方が味が馴染み、しっとりします) ※夏場や湿気の多い時期は冷蔵庫での保存がおすすめです 冷蔵する場合は固くなるので、食べる前に常温に30分程度出しておくと柔らかくなります。