やわらか鶏むね肉のてりつや黒酢炒め

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  しょうがのしぼり汁
  小さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ2
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• 白髪ねぎ
  5cm分

作り方

• 下準備
  ねぎ5cm分を白髪ねぎにして、水にさらしておく。

  
• 1

  鶏むね肉は繊維を断つようにして、ひと口大のそぎ切りにする。 A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、しょうがのしぼり汁小さじ1をふって全体になじませる。

  
• 2

  1に小麦粉、片栗粉をまぶしつけて、ごま油を引いたフライパンで焼く。火加減は強めの中火、表裏1分半ほど加熱して、きれいな焼き色をつける。

  
• 3

  B 黒酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2をフライパンに入れ、鶏肉に煮絡める。

  
• 4

  煮汁がとろりとするまで煮詰めたら、器に盛り付けて白髪ねぎをのせる。

  

ポイント

少し汁気が残るくらいのところで火を止めましょう。

作ってみた！

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