やわらか鶏むね肉のてりつや黒酢炒め

ねぎ5cm分を白髪ねぎにして、水にさらしておく。

鶏むね肉は繊維を断つようにして、ひと口大のそぎ切りにする。 A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、しょうがのしぼり汁小さじ1をふって全体になじませる。

1に小麦粉、片栗粉をまぶしつけて、ごま油を引いたフライパンで焼く。火加減は強めの中火、表裏1分半ほど加熱して、きれいな焼き色をつける。

B 黒酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2をフライパンに入れ、鶏肉に煮絡める。

煮汁がとろりとするまで煮詰めたら、器に盛り付けて白髪ねぎをのせる。