【シャキッとれんこん鶏の黒酢とろみ炒め】ご飯もお酒も進みすぎ

材料3人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• れんこん
  300g
• 片栗粉
  大さじ2
• ニンニク
  2かけ
• サラダ油
  大さじ2
• B
  黒酢・みりん
  各大さじ2
• B
  しょうゆ・酒・砂糖
  各大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1〜2(同量の水でとく。)
• 小ねぎ
  適量(小口切り)
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切り、一口大に切る。 ＊れんこんは皮をむいて、1cmの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。 ＊ニンニクは薄切りして、芯を取る。 ＊小ねぎは小口切り。

  
• 1

  鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろし生姜小さじ1、おろしニンニク小さじ1を入れて下味をつける。 ＊5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。

  
• 2

  鶏肉の水気を拭いて、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを入れ、こんがり焼いて取り出し、鶏肉を皮の方から入れて両面こんがりと焼く。

• 4

  同じフライパンにれんこんも加えて炒め、蓋をして鶏肉に火を通してB 黒酢・みりん各大さじ2、しょうゆ・酒・砂糖各大さじ1を入れて味付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 5

  器に盛り、小ねぎ、白いりごまを散らす。

  

ポイント

★鶏もも肉、豚こまでも美味しくできます。 ★下味の段階で鶏肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。

作ってみた！

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