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ご飯がすすむ♪鶏むね肉と茄子の黒酢炒め

主菜

ご飯がすすむ♪鶏むね肉と茄子の黒酢炒め
  • 投稿日2020/04/08

  • 調理時間30

黒酢のさっぱりとした鶏むね肉となすの炒め物は、ごはんをお代わりしたくなるおかず。 鶏むね肉がしっとりと柔らかく食べられます! 黒酢は米酢や穀物酢に比べて、長期熟成されていてコクがあり、お酢が苦手な方でも取り入れやすいです。 また加熱するので、酸味が飛んで食べやすくなります。

材料4人分

  • 鶏むね肉
    1枚(1枚)
  • A
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1
  • B
    なす
    2本
  • B
    玉ねぎ
    1個
  • 大さじ1
  • C
    黒酢
    大さじ2
  • C
    みりん
    大さじ1
  • C
    砂糖
    大さじ1
  • C
    醤油
    大さじ1.5

作り方

ポイント

鶏むね肉を柔らかくするために酒をまぶして、5分程度おきます。

  • 1

    鶏むね肉をひと口大に切って、A 酒小さじ1、醤油小さじ1をかけて、5分おき、片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を入れて、鶏むね肉を中火で炒める。

    工程写真
  • 3

    玉ねぎは1/4に切って、繊維を断って1cm幅に切る。ナスは乱切りにして、水にさらす。

    工程写真
  • 4

    鶏むね肉を取り出して、B なす2本、玉ねぎ1個を炒める。

    工程写真
  • 5

    なすに火が通ったら、鶏むね肉を戻し入れて、C 黒酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5を入れて、煮詰める。

    工程写真
レシピID

388818

「玉ねぎ」の基礎

「油」の基礎

「酢」の基礎

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History