主菜
ご飯がすすむ♪鶏むね肉と茄子の黒酢炒め
投稿日2020/04/08
更新日2020/04/08
調理時間30分
黒酢のさっぱりとした鶏むね肉となすの炒め物は、ごはんをお代わりしたくなるおかず。 鶏むね肉がしっとりと柔らかく食べられます！ 黒酢は米酢や穀物酢に比べて、長期熟成されていてコクがあり、お酢が苦手な方でも取り入れやすいです。 また加熱するので、酸味が飛んで食べやすくなります。
材料4人分
- 鶏むね肉１枚(１枚)
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- Bなす２本
- B玉ねぎ１個
- 油大さじ１
- C黒酢大さじ2
- Cみりん大さじ1
- C砂糖大さじ1
- C醤油大さじ1.5
作り方
ポイント
鶏むね肉を柔らかくするために酒をまぶして、５分程度おきます。
- 1
鶏むね肉をひと口大に切って、A 酒小さじ1、醤油小さじ1をかけて、５分おき、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに油を入れて、鶏むね肉を中火で炒める。
- 3
玉ねぎは1/4に切って、繊維を断って1cm幅に切る。ナスは乱切りにして、水にさらす。
- 4
鶏むね肉を取り出して、B なす２本、玉ねぎ１個を炒める。
- 5
なすに火が通ったら、鶏むね肉を戻し入れて、C 黒酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5を入れて、煮詰める。
レシピID
388818
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。