副菜

ズッキーニと鶏むね肉の細切り炒め

やわらかい鶏むね肉と、シャキシャキ食感の残るズッキーニとの対比が楽しめる炒め物です。ザーサイのコリコリした歯ざわりと香りがよいアクセント。出来立てでも、冷蔵庫で冷やしても、どちらもおいしく召し上がれます。

材料3人分

鶏むね肉の下ごしらえにサラダ油をもみ込んでおくと、炒めるときにほぐれやすくなります。

準
ズッキーニは斜め薄切りに、鶏むね肉は薄いそぎ切りにしたあと、それぞれ細切りにする。ザーサイはそのまま細切りにする。鶏むね肉に塩コショウ少々、酒大さじ1/2、サラダ油大さじ1、片栗粉小さじ2をもみ込んでおく。
1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、鶏むね肉をほぐしながら炒める。
2
鶏むね肉に火が通ったらズッキーニ、ザーサイを入れて炒める。ズッキーニがしんなりしたら鶏がらスープの素、残りの酒、しょうゆ、あらびき黒こしょうを振り入れて、全体を混ぜながらサッと炒める。
3
器に盛り付けていりごまを振り、ラー油をかける。