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にんじんベーグル

  • 2013.10.07

  • 106931
    にんじんベーグル
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    水は使わず、人参で作ったベーグルです♪

    材料(―)

    300g
    1本
    6g
    24g
    3g
    12g

    作り方

    1

    人参はきれいに洗って縦半分に切り、薄く半月切りします
    切った人参を鍋に入れて、人参がかぶるくらいの水を入れてふたをし、やわらかくなるまで茹でます(10分くらい)
    茹で上がったら煮汁ごとミキサーでペースト状にし粗熱を取っておきます

    2

    人参以外の材料をボールに入れてよく混ぜておきます
    そこに、(180g)を入れてよくこねていきます(15分程度)
    こね終わったら6等分にし、固く絞った布巾をかけて休ませます(10分<ベンチタイム>)

    3

    生地を細長く伸ばしてから横にし、手前から巻き、巻き終わりをしっかりとめます
    右端をつぶし、そこで左端を包むようにドーナツ状にします
    固く絞った布巾をかけて発酵します(2次発酵・50分)

    4

    フライパンでお湯を沸かし、砂糖を大さじ1程度加えて生地を両面ゆでていきます
    オーブンで200度・20分焼いて出来上がりです

    ポイント

    人参のペーストの量は170gから徐々に入れると生地がベタつかすしあがりますよ

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