八ツ頭の煮物

材料2人分（― ）

• 八つ頭
  1個(1.5kg)
• だし
  適量
• きび砂糖
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2
• 薄口しょうゆ
  大さじ3
• みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  八つ頭は洗って、皮を厚く剥き、大きめに切る。黒い部分はなるべく切り落としておく。

• 2

  鍋にたっぷりの水と八頭を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらざるにあげてさっと洗う。 このとき、表面に黒い部分が出てきたらさらに切り落とす。

• 3

  鍋に八頭とひたひたのだしを入れて火にかけ、沸いたらきび砂糖、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて落としぶたをして竹串がすっと入るようになり、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

  

ポイント

*だしをきちんと昆布とかつお節でひいて作ると、薄くても満足出来る味になります。

作ってみた！

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