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八ツ頭の煮物

  • 2013.08.30

  • 103618
    八ツ頭の煮物
    八ツ頭の煮物

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    八頭の煮物。
    優しい薄味です。

    材料(― )

    1個(1.5kg)
    適量
    大さじ3
    小さじ1/2
    大さじ3
    大さじ2

    作り方

    1

    八頭は洗って、皮を厚く剥き、大きめに切る。黒い部分はなるべく切り落としておく。

    2

    鍋にたっぷりの水と八頭を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらざるにあげてさっと洗う。
    このとき、表面に黒い部分が出てきたらさらに切り落とす。

    3

    鍋に八頭とひたひたのだしを入れて火にかけ、沸いたらきび砂糖、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて落としぶたをして竹串がすっと入るようになり、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

    ポイント

    *だしをきちんと昆布とかつお節でひいて作ると、薄くても満足出来る味になります。

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