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ブロッコリーと鶏肉の塩麹リングイーネ

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

塩麹を使ったパスタです。ブロッコリーがたっぷり入ったシンプルなリングイーネ。味付けは塩麹のみです。

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材料(2人分 )
リングイーネ 140g
ブロッコリー 1/2株
鶏もも肉 1/2枚
にんにく 2片
塩麹 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
*リングイーネはディチェコのNo8(茹で時間9分)を使用しました。
  1. 〈下準備〉
    *ブロッコリーは1cm程度に刻む。
    *鶏肉は2cm程度の角切りにする。
    *にんにくは皮を剥いて芽をとり、スライスする。
  2. 鍋、またはフライパンにたっぷりの水と塩小さじ1を入れて沸かし、リングイーネを表示時間マイナス1分茹でてザルにあける。
    *茹で汁は少し残しておく。
  3. 別のフライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを入れて香りが出てきたら鶏肉を加えて中火にして火が通るまで炒める。ブロッコリーとパスタのゆで汁大さじ2、塩麹を加えてブロッコリーが色鮮やかになり柔らかくなるまで炒める。
  4. 3にリングイーネを加えてからめる。
    味をみて、足りないようであれば塩麹を加えて味を調える。
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