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バナナチョコシナモンタルト

デザート

バナナチョコシナモンタルト
  • 投稿日2013/08/30

  • 調理時間60

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バター、生クリーム、白砂糖不使用のバナナチョコシナモンタルトです。バターの代わりに太白ごま油を使用し、甘い物が好きな方でも満足できる身体に優しいスイーツです。18cmタルト型1個分です。

材料4人分4人分

  • 薄力粉
    70g
  • 全粒粉
    30g
  • きび砂糖
    大さじ2
  • ココアパウダー
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • 卵黄
    1個分
  • 太白ごま油
    大さじ2
  • 大さじ1 1/2
  • アーモンドパウダー
    70g
  • きび砂糖
    大さじ3
  • ひとつまみ
  • 卵白
    1個分
  • 太白ごま油
    大さじ1 1/2
  • メープルシロップ
    大さじ1
  • 大さじ1
  • バナナ
    2本
  • シナモンシュガー
    適量

作り方

ポイント

*タルト生地にフォークで穴をあけるとき、5mm~1cm間隔でたくさん開けると、タルトストーンがなくても生地が膨らんで浮くことがなくなります。 *太白ごま油がなければ、菜種油やオリーブオイルなどで代用してください。

  • 1

    〈タルト生地〉 薄力粉、全粒粉、きび砂糖、ココアパウダー、塩を合わせてふるいにかけ、卵黄、太白ごま油、水を加えて手でよく混ぜ合わせる。

  • 2

    生地を麺棒でのばし、タルト型に敷き詰める。 フォークで底に穴をあける。 170℃に予熱したオーブンで20分焼く。 焼けたら網にのせて冷ましておく。

  • 3

    〈アーモンドクリーム〉 アーモンドパウダー、きび砂糖、塩をふるいにかけ、卵白、太白ごま油、メープルシロップ、水を加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    焼けたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、2cm程度に切ったバナナをのせて、シナモンシュガーをたっぷりかける。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

レシピID

103671

「チョコレート」の基礎

「バナナ」の基礎

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History