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麻婆豆腐

  • 2014.05.15

  • 115420
  • 主菜
    麻婆豆腐
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    花椒粉を加えた、本格的な麻婆豆腐です。水切りはレンジで手軽に。辛めなので大人向けです。

    材料2人分

    1丁(400g)
    1/2本(50g)
    100g
    1片分
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    片栗粉小さじ1+水小さじ1
    適量(おこのみで)

    作り方

    1

    木綿豆腐は600Wのレンジで2分加熱し、ペーパータオルで軽く水気をふきとって1.5cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。

    2

    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、Aを加えて炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

    3

    豆腐を加えてひと煮立ちしたら、長ねぎとBを加えて全体にからめ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて火を通しながらとろみをつける。

    4

    お皿に盛り、おこのみで花椒粉をかける。

    ポイント

    本格的なレシピでは豆豉醤(とうちじゃん)を使用することが多いのですが、手に入りにくいのでみそで代用しました。

    このレシピのキーワード
    豚ひき肉 麻婆豆腐 おふくろの味 豆腐

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