麻婆豆腐

• 15分

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 豚ひき肉
  100g
• A
  にんにく(みじん切り)
  1片分
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  大さじ1
• A
  みそ
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  片栗粉・水　各小さじ1
• 花椒粉(ホアジャオフェン)
  適宜(お好みで)

作り方

• 1

  木綿豆腐は600Wのレンジで2分加熱し、ペーパータオルで軽く水気をふきとって1.5cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、A にんにく(みじん切り)1片分、甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1、みそ小さじ1を加えて炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

• 3

  豆腐を加えてひと煮立ちしたら、長ねぎとB 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて全体にからめ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて火を通しながらとろみをつける。

• 4

  お皿に盛り、おこのみで花椒粉(ホアジャオフェン)をかける。

ポイント

本格的なレシピでは豆豉醤(とうちじゃん)を使用することが多いのですが、手に入りにくいのでみそで代用しました。

作ってみた！

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