麻婆豆腐

15

2014.05.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 115420

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

花椒粉を加えた、本格的な麻婆豆腐です。水切りはレンジで手軽に。辛めなので大人向けです。

    材料

    2人分
    木綿豆腐 1丁(400g)
    長ねぎ 1/2本(50g)
    豚ひき肉 100g
    A にんにく(みじん切り) 1片分
    A 甜麺醤 大さじ1
    A 豆板醤 大さじ1
    A みそ 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    B 酒 大さじ1
    B しょうゆ 大さじ1
    水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1+水小さじ1
    花椒粉(ホアジャオフェン) 適量(おこのみで)

    作り方

    ポイント

    本格的なレシピでは豆豉醤(とうちじゃん)を使用することが多いのですが、手に入りにくいのでみそで代用しました。
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    1. 木綿豆腐は600Wのレンジで2分加熱し、ペーパータオルで軽く水気をふきとって1.5cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
    2. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、Aを加えて炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
    3. 豆腐を加えてひと煮立ちしたら、長ねぎとBを加えて全体にからめ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて火を通しながらとろみをつける。
    4. お皿に盛り、おこのみで花椒粉をかける。
    8 31

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