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麻婆豆腐

15
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2014.05.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID115420

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

花椒粉を加えた、本格的な麻婆豆腐です。水切りはレンジで手軽に。辛めなので大人向けです。

麻婆豆腐 豚ひき肉 おふくろの味 豆腐
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材料2人分
木綿豆腐 1丁(400g)
長ねぎ 1/2本(50g)
豚ひき肉 100g
A にんにく(みじん切り) 1片分
A 甜麺醤 大さじ1
A 豆板醤 大さじ1
A みそ 小さじ1
ごま油 大さじ1
B 酒 大さじ1
B しょうゆ 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1+水小さじ1
花椒粉(ホアジャオフェン) 適量(おこのみで)
作り方
Point!
本格的なレシピでは豆豉醤(とうちじゃん)を使用することが多いのですが、手に入りにくいのでみそで代用しました。
  1. 木綿豆腐は600Wのレンジで2分加熱し、ペーパータオルで軽く水気をふきとって1.5cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、Aを加えて炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
  3. 豆腐を加えてひと煮立ちしたら、長ねぎとBを加えて全体にからめ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて火を通しながらとろみをつける。
  4. お皿に盛り、おこのみで花椒粉をかける。
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