デザート
揚げずに作る♪塩バターのスティック大学芋
投稿日2021/09/08
更新日2021/09/08
調理時間10分(漬け時間は含まない。)
お芋さんの美味しい季節ですね＾＾ こちらは、スティック状にカットして塩バター味の大学芋にしました。 作り方は簡単！油で揚げずに、少量の水で2分蒸し焼きにして、あとはバターで炒め砂糖を入れカリッとしたらゴマを入れるだけ。バターの香りがまた合います＾＾
材料3人分
- さつま芋250g(正味)
- A水大さじ2
- バター大さじ2(24g)
- 砂糖大さじ3(27g)
- B塩小さじ1/5(約1g)
- B醤油小さじ1/2
- 黒ゴマ大さじ1(約7g)
作り方
ポイント
蒸し焼きにすることで揚げずに中に火が早く通ります。 またレンチンだとさつま芋は甘みが飛んでしまい、勿体ないのでこの方法にしました。
- 準
さつまいもはしっかり洗い皮ごと7ミリ程にカットし、ボウルに入れ途中水を変えながら10分程つける。
- 1
フライパンに水を切ったさつま芋を広げて入れA 水大さじ2を入れ、蓋をして中強火で2分蒸し焼きする。
- 2
※蓋が曇り蒸されてる状態です。
- 3
蓋を開けバターを入れ強火で2分程炒める。 ※フライパンをゆすったりシリコンヘラで炒めると便利です。
- 4
全体に艶が出たら砂糖を入れ2分程炒める。
- 5
B 塩小さじ1/5、醤油小さじ1/2を入れ全体を混ぜる。
- 6
黒ゴマを入れ全体を混ぜたら火を消す。
- 7
バターの香りと隠し味の醤油で深みがあるお味になります！少し焦げた場所も美味しいですね＾＾
レシピID
421184
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。