我が家のチャプチェ（韓国風春雨）
投稿日2020/07/18
更新日2023/10/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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韓国料理が大好きで我が家でよく作るチャプチェ。ジャンクフード好きな主人もこれを作るとラーメンか！と思うくらいすごい勢いですすりながら食べてくれます（笑）野菜もたっぷり摂れるので育ち盛りのお子様にもおすすめです。ぜひお試しください。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○椎茸には動脈硬化予防の効果が期待でき、免疫力の活性化、便秘解消にも効果が期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分（2〜3人分）
- 韓国春雨100g(タンミョン（さつまいもを原料とする韓国の春雨）を使用)
- 豚こま切れ肉（牛こま切れ肉）150g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン（緑）2個
- ピーマン（赤）2個
- 椎茸2個
- にんじん1/3本
- A黒砂糖（砂糖）小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aごま油小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- B黒砂糖（砂糖）大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- B和風顆粒だし小さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- Bごま油小さじ1
- B黒こしょう少々
- ごま油小さじ2
- 塩少々
- 白いりごま適量(好みで)
作り方
ポイント
春雨は茹でたあと炒めずに、炒めた野菜や肉と混ぜるのが火が入りすぎず、もちもち食感をキープできるポイントです。
- 準
玉ねぎは5mm幅の薄切りに。ピーマンはヘタと種を取り千切りに。人参は千切りに。椎茸は石づきをとって薄切りにする。B 黒砂糖（砂糖）大さじ1、しょうゆ大さじ2、和風顆粒だし小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1、黒こしょう少々を合わせておく。豚こま切れ肉（牛こま切れ肉）とA 黒砂糖（砂糖）小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1をビニール袋に入れてよく揉み込んでおく。
- 1
韓国春雨を袋の表記通り茹で始める。
- 2
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎ→にんじん→ピーマン（緑）ピーマン（赤）→椎茸の順に時間差で投入して炒め、塩で薄味をつけて全体がややしんなりしたらボウルに入れる。
- 3
同じフライパンで豚こま切れ肉を油なしで弱火で炒める。
- 4
2のボウルに3を加える。
- 5
茹で上がった春雨をざるにあげて水気を切ったら4のボウルに入れ、Bを加えて素早く全体を混ぜ合わせる。 ※手で混ぜた方が味が馴染みます。
- 6
器に盛りつけ、白いりごまを振りかける。
- 7
保存容器に入れて冷蔵で2日保存OK！ でも出来立てをその日に食べる方が美味しくてオススメです！
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質問
作ってみた!
- 1004087
2024/04/08 19:46
赤ピーマンが無かったので省略しました。 ラー油を少し入れてピリ辛にしました。 有り合わせの野菜と豚こまで、家計に優しいレシピをありがとうございました。
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡