鮭のムニエル＊フレッシュトマトソースがけ
投稿日2021/06/13
更新日2021/06/13
調理時間25分
そのまま食べても美味しい鮭のムニエルにフレッシュなトマトソースをかけてみました。ほっぺが落ちそうな美味しさです♡魚嫌いの方でもこれなら食べられるかも？ぜひ一度お試しください。 ○鮭（さけ）に含まれるアスタキサンチンは強い抗酸化作用があるので動脈硬化を防いだり、老化防止の効果があります。 ○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。
材料2人分
- 生鮭（無塩）2切れ
- トマト中1個(280g)
- 玉ねぎ20g
- Aケチャップ大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩少々
- A黒こしょう少々
- バター20g
- 塩少々
- 小麦粉適量
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
皮をパリッとこんがり焼くと美味しいので、焦げ目をつけるためにフライ返しを使ってフライパン面に皮があたるように持ち上げて焼くと良いです。
- 準
生鮭（無塩）の両面に塩をふり、10分ほど置く。
- 1
トマトは1cmほどの角切りにし、水けを切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けを切る。
- 2
ボウルに1とA ケチャップ大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩少々、黒こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
生鮭の表面に出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 4
3の両面に小麦粉をまんべんなくまぶす。 ※皮は焦げやすいのでなるべく小麦粉をつけないように！
- 5
オリーブオイルを入れたフライパンを温めずに鮭の皮目を下にして並べる。弱火にかけ、皮に焦げ目をつけながらじっくりと焼く。
- 6
皮がパリッとしてきたら裏返して余分な脂をキッチンペーパーで拭きとる。バターを加え、スプーンでバターをかけながら程よく焼き色がつくまで焼き、キッチンペーパーの上にあげる。
- 7
器に鮭をのせ、2のトマトソースを等分にかける。
- 8
付け合わせには焼き野菜がよく合います。鮭を焼いたフライパンでそのままお好みの野菜やきのこを弱火でじっくり焼くと、バターの風味がついて一石二鳥♪トマトソースをつけながら食べると美味しいです。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡