鮭のムニエル＊フレッシュトマトソースがけ

材料2人分

• 生鮭（無塩）
  2切れ
• トマト
  中1個(280g)
• 玉ねぎ
  20g
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• バター
  20g
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  生鮭（無塩）の両面に塩をふり、10分ほど置く。

  
• 1

  トマトは1cmほどの角切りにし、水けを切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けを切る。

  
• 2

  ボウルに1とA ケチャップ大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩少々、黒こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  生鮭の表面に出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

  
• 4

  3の両面に小麦粉をまんべんなくまぶす。 ※皮は焦げやすいのでなるべく小麦粉をつけないように！

  
• 5

  オリーブオイルを入れたフライパンを温めずに鮭の皮目を下にして並べる。弱火にかけ、皮に焦げ目をつけながらじっくりと焼く。

  
• 6

  皮がパリッとしてきたら裏返して余分な脂をキッチンペーパーで拭きとる。バターを加え、スプーンでバターをかけながら程よく焼き色がつくまで焼き、キッチンペーパーの上にあげる。

  
• 7

  器に鮭をのせ、2のトマトソースを等分にかける。

  
• 8

  付け合わせには焼き野菜がよく合います。鮭を焼いたフライパンでそのままお好みの野菜やきのこを弱火でじっくり焼くと、バターの風味がついて一石二鳥♪トマトソースをつけながら食べると美味しいです。

  

ポイント

皮をパリッとこんがり焼くと美味しいので、焦げ目をつけるためにフライ返しを使ってフライパン面に皮があたるように持ち上げて焼くと良いです。

作ってみた！

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