牛こまで節約＊絶品ビーフシチュー

材料4人分

• 牛こま切れ肉
  300g
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• じゃがいも
  3個
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• ブロッコリー
  1/2個
• にんにく
  1片
• ローリエ
  1枚
• 水
  600ml
• 赤ワイン
  100ml
• B
  デミグラスソース
  1缶(290g)
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ2
• B
  黒砂糖
  小さじ1(砂糖でもOK)
• B
  塩
  小さじ1/2
• バター
  20g

作り方

• 1

  玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切ってから1.5cm幅のくし切りにする。じゃがいもとにんじんは皮を剥きひと口大の乱切りにする。にんにくは芽を取り薄切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に牛こま切れ肉とA 塩少々、黒こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れ、袋の上からよく揉み、ひと口大のボール状にする。

  
• 3

  鍋にバターとにんにくを入れ、弱火で炒める。

  
• 4

  にんにくの香りが出てきたら2を加え、肉の表面に焼き色をつける。

  
• 5

  4に玉ねぎ、にんじん、水、赤ワイン、ローリエを加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。

  
• 6

  蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。 ※この間にブロッコリーをさっと塩茹でする。

  
• 7

  6にじゃがいもとB デミグラスソース1缶(290g)、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、黒砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、焦げないよう時々かき混ぜながら、弱火で30分ほど煮込む。

  
• 8

  器によそい、塩茹でしたブロッコリーを飾る。

  
• 9

  失敗しないブロッコリーの美味しい茹で方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/408466

  

ポイント

＊シチュー用の牛肉を使う場合には、工程6の煮込み時間を1時間30分にしてください。 ＊丸めた牛肉を焼いたり煮たりしている時に多少崩れてしまってもOKです。それもまた美味しく仕上がります。

作ってみた！

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