副菜

ほうれん草とベーコンのふわふわ卵炒め

写真を見る(2)件

印刷する

埋め込む

20分

エネルギー245kcal
炭水化物6.5g
脂質19.2g
たんぱく質13.5g
糖質3.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

シンプルなおかずほど美味しい！夫が大好きなほうれん草のソテーです。栄養満点のほうれん草の上手な下処理と美味しく炒めるコツあり♪少し手間はかかりますが、野菜の旨みをたっぷり感じられるおかずです。 ○ほうれん草は貧血や風邪予防だけでなく、美肌効果、血圧を下げる効果、むくみ解消効果などが期待できます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。

材料2人分

ほうれん草
1袋(約220g)
ハーフベーコン
4枚
卵
2個
マヨネーズ
小さじ2
塩
少々
粗挽き黒こしょう
少々
オリーブオイル
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ほうれん草は茎の部分に包丁で切り込みを入れる。（大きな茎は4等分になるよう十字に切り込み、小さなものは2等分になるよう切り込みを入れる。）ボウルに張った水でよく洗って汚れを落とし、5cm長さに切る。水に10分ほどさらして水けを切り、茎と葉にざっくり分けておく。
2
ボウルで卵とマヨネーズを混ぜておく。ハーフベーコンは1cm幅に切る。
3
オリーブオイル小さじ2を入れたフライパンを中火で熱し、卵液を一気に流し入れ、半熟になったら一度取り出す。
4
同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足し、ベーコンを炒める。
5
ベーコンに火が通ったらほうれん草の茎を入れてしんなりするまで炒める。
6
5にほうれん草の葉を加えてさっと炒め、塩と粗挽き黒こしょうで味を整える。
7
6に卵を戻し入れ、さっと全体を和える。

ポイント

＊ほうれん草のアク（アクの成分であるシュウ酸）は水に溶けやすいので、アク抜き方法は下茹でしたり、水にさらすことで出来ます。今回は下茹でしてしまうと炒める時にはべちゃっとしてしまうため、水にさらすアク抜きを採用しています。＊少しだけ手間になりますが、茎と葉を時間差で炒めることで丁度良い火の通り加減になります。