ほうれん草とベーコンのふわふわ卵炒め

• 20分

材料2人分

• ほうれん草
  1袋(約220g)
• ハーフベーコン
  4枚
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  小さじ2
• 塩
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  ほうれん草は茎の部分に包丁で切り込みを入れる。 （大きな茎は4等分になるよう十字に切り込み、小さなものは2等分になるよう切り込みを入れる。） ボウルに張った水でよく洗って汚れを落とし、5cm長さに切る。水に10分ほどさらして水けを切り、茎と葉にざっくり分けておく。

  
• 2

  ボウルで卵とマヨネーズを混ぜておく。ハーフベーコンは1cm幅に切る。

  
• 3

  オリーブオイル小さじ2を入れたフライパンを中火で熱し、卵液を一気に流し入れ、半熟になったら一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足し、ベーコンを炒める。

  
• 5

  ベーコンに火が通ったらほうれん草の茎を入れてしんなりするまで炒める。

  
• 6

  5にほうれん草の葉を加えてさっと炒め、塩と粗挽き黒こしょうで味を整える。

  
• 7

  6に卵を戻し入れ、さっと全体を和える。

  

ポイント

＊ほうれん草のアク（アクの成分であるシュウ酸）は水に溶けやすいので、アク抜き方法は下茹でしたり、水にさらすことで出来ます。今回は下茹でしてしまうと炒める時にはべちゃっとしてしまうため、水にさらすアク抜きを採用しています。 ＊少しだけ手間になりますが、茎と葉を時間差で炒めることで丁度良い火の通り加減になります。

作ってみた！

質問