ほうれん草とベーコンのふわふわ卵炒め
投稿日2022/03/11
更新日2022/03/11
調理時間20分
シンプルなおかずほど美味しい！夫が大好きなほうれん草のソテーです。栄養満点のほうれん草の上手な下処理と美味しく炒めるコツあり♪少し手間はかかりますが、野菜の旨みをたっぷり感じられるおかずです。 ○ほうれん草は貧血や風邪予防だけでなく、美肌効果、血圧を下げる効果、むくみ解消効果などが期待できます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- ほうれん草1袋(約220g)
- ハーフベーコン4枚
- 卵2個
- マヨネーズ小さじ2
- 塩少々
- 粗挽き黒こしょう少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
＊ほうれん草のアク（アクの成分であるシュウ酸）は水に溶けやすいので、アク抜き方法は下茹でしたり、水にさらすことで出来ます。今回は下茹でしてしまうと炒める時にはべちゃっとしてしまうため、水にさらすアク抜きを採用しています。 ＊少しだけ手間になりますが、茎と葉を時間差で炒めることで丁度良い火の通り加減になります。
- 1
ほうれん草は茎の部分に包丁で切り込みを入れる。 （大きな茎は4等分になるよう十字に切り込み、小さなものは2等分になるよう切り込みを入れる。） ボウルに張った水でよく洗って汚れを落とし、5cm長さに切る。水に10分ほどさらして水けを切り、茎と葉にざっくり分けておく。
- 2
ボウルで卵とマヨネーズを混ぜておく。ハーフベーコンは1cm幅に切る。
- 3
オリーブオイル小さじ2を入れたフライパンを中火で熱し、卵液を一気に流し入れ、半熟になったら一度取り出す。
- 4
同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足し、ベーコンを炒める。
- 5
ベーコンに火が通ったらほうれん草の茎を入れてしんなりするまで炒める。
- 6
5にほうれん草の葉を加えてさっと炒め、塩と粗挽き黒こしょうで味を整える。
- 7
6に卵を戻し入れ、さっと全体を和える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡