主菜

春キャベツの豚しゃぶサラダ

Name: 春キャベツの豚しゃぶサラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 春キャベツ（キャベツ） 1/4個(300g); 豚肩ロース薄切り肉 200〜250g; 貝割れ大根 1パック; 酒 大さじ1; 塩 ふたつまみ; 白いりごま 大さじ1; ポン酢 大さじ3; オリーブオイル 大さじ2; 粗挽き黒こしょう 少々

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20分

エネルギー215kcal
炭水化物6.3g
脂質15.2g
たんぱく質14.5g
糖質4.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

やわらかくて甘い春キャベツがたっぷり食べられる絶品サラダです。豚しゃぶ肉をやわらかく仕上げるコツあり♪野菜もお肉ももりもりでボリューム満点なので、おかずサラダとして主菜にもなります。 ○キャベツは胃腸を整える働きがあり、食物繊維やがん予防作用のある成分も豊富です。 ○貝割れ大根には、抗酸化作用による脳の活性化、自然な眠りにつける効果、ガン予防、ホルモン調整などの効果が期待できる栄養素がたっぷり含まれています。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

材料4人分

春キャベツ（キャベツ）
1/4個(300g)
豚肩ロース薄切り肉
200〜250g(しゃぶしゃぶ用)
貝割れ大根
1パック
酒
大さじ1
塩
ふたつまみ
A
白いりごま
大さじ1
A
ポン酢
大さじ3
A
オリーブオイル
大さじ2
A
粗挽き黒こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
春キャベツ（キャベツ）は千切りにする。
2
ボウルに1と塩を入れ、よく揉み込み10分ほど置く。
3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒を加えて極弱火にする。しゃぶしゃぶした肉を上げる用にざるの下に別のボウルを置いてスタンバイさせる。
4
豚肩ロース薄切り肉を1枚ずつ湯に通して（しゃぶしゃぶして）、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
5
貝割れ大根は根元を落とす。A 白いりごま大さじ1、ポン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、粗挽き黒こしょう少々は合わせておく。
6
塩揉みしたキャベツを流水でさっと洗う。
7
6の水けを手でぎゅっと絞り、皿に敷き詰め、その上に貝割れと豚肉をのせる。
8
Aをたっぷりかける。

ポイント

＊豚肉をやわらかく仕上げるコツは酒を入れた湯でしゃぶしゃぶすることです。冷水に浸さず、ざるにあげて粗熱を取ると仕上がりが水っぽくなりません。（湯の量はお使いの鍋によって変わってきますが、肉をしゃぶしゃぶできるくらいの量を沸かしてください。）＊冷蔵保存する場合にはたれをかけて全体を混ぜてから冷蔵してください。保存容器で3日OKです。