春キャベツの豚しゃぶサラダ
投稿日2022/03/17
更新日2022/03/17
調理時間20分
やわらかくて甘い春キャベツがたっぷり食べられる絶品サラダです。豚しゃぶ肉をやわらかく仕上げるコツあり♪野菜もお肉ももりもりでボリューム満点なので、おかずサラダとして主菜にもなります。 ○キャベツは胃腸を整える働きがあり、食物繊維やがん予防作用のある成分も豊富です。 ○貝割れ大根には、抗酸化作用による脳の活性化、自然な眠りにつける効果、ガン予防、ホルモン調整などの効果が期待できる栄養素がたっぷり含まれています。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料4人分
- 春キャベツ（キャベツ）1/4個(300g)
- 豚肩ロース薄切り肉200〜250g(しゃぶしゃぶ用)
- 貝割れ大根1パック
- 酒大さじ1
- 塩ふたつまみ
- A白いりごま大さじ1
- Aポン酢大さじ3
- Aオリーブオイル大さじ2
- A粗挽き黒こしょう少々
作り方
ポイント
＊豚肉をやわらかく仕上げるコツは酒を入れた湯でしゃぶしゃぶすることです。冷水に浸さず、ざるにあげて粗熱を取ると仕上がりが水っぽくなりません。（湯の量はお使いの鍋によって変わってきますが、肉をしゃぶしゃぶできるくらいの量を沸かしてください。） ＊冷蔵保存する場合にはたれをかけて全体を混ぜてから冷蔵してください。保存容器で3日OKです。
- 1
春キャベツ（キャベツ）は千切りにする。
- 2
ボウルに1と塩を入れ、よく揉み込み10分ほど置く。
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒を加えて極弱火にする。しゃぶしゃぶした肉を上げる用にざるの下に別のボウルを置いてスタンバイさせる。
- 4
豚肩ロース薄切り肉を1枚ずつ湯に通して（しゃぶしゃぶして）、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
- 5
貝割れ大根 は根元を落とす。A 白いりごま大さじ1、ポン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、粗挽き黒こしょう少々は合わせておく。
- 6
塩揉みしたキャベツを流水でさっと洗う。
- 7
6の水けを手でぎゅっと絞り、皿に敷き詰め、その上に貝割れと豚肉をのせる。
- 8
Aをたっぷりかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡