豆腐ともやしのごま味噌ひき肉炒め【ご飯がすすむ！】
投稿日2023/03/30
更新日2023/03/30
調理時間15分
高タンパク・低カロリーな鶏ひき肉と、栄養満点の豆腐ともやし、ピーマンを使ったボリュームたっぷりのおかずです。 味噌と練りごまでコクを出していますので、ご飯によく合います。 ガッツリと食べたいけれど、ダイエット中という方にもオススメです♪
材料2人分
- もやし1袋(200g)
- 木綿豆腐1丁(約350g)
- 鶏ひき肉150g
- ピーマン2個(80g)
- A水大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A片栗粉小さじ1
- A黒砂糖（砂糖）小さじ2
- A白練りごま小さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ごま油小さじ2
- 白いりごま適量(好みで)
- 糸唐辛子適量(好みで)
作り方
ポイント
＊白練りごまがない場合 白すりごま小さじ2とごま油小さじ1をよく混ぜたもので代用可能です。 ＊冷蔵保存で翌日も召し上がれますが、豆腐から水分が出てきますので、なるべく出来立てを食べて頂くことをオススメします。
- 1
【豆腐の水切り】木綿豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジ500wで3分加熱する。
- 2
もやしは洗って水けを切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってから縦に細切りにする。A 水大さじ1、味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、片栗粉小さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ2、白練りごま小さじ2は合わせておく。
- 3
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、鶏ひき肉を塩と黒こしょうで炒める。
- 4
肉の色が変わったら1を手で食べやすい大きさにちぎりながら加え、中火で水けがなくなるまで炒める。
- 5
ピーマンともやしを加え、1分ほど中火で炒める。
- 6
再びよく混ぜたAを加え、手早く全体に絡め、とろみをつける。
- 7
器に盛りつけ、好みで白いりごまを振りかけ、糸唐辛子をのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡