豆腐ともやしのごま味噌ひき肉炒め【ご飯がすすむ！】

材料2人分

• もやし
  1袋(200g)
• 木綿豆腐
  1丁(約350g)
• 鶏ひき肉
  150g
• ピーマン
  2個(80g)
• A
  水
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  黒砂糖（砂糖）
  小さじ2
• A
  白練りごま
  小さじ2
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量(好みで)
• 糸唐辛子
  適量(好みで)

作り方

• 1

  【豆腐の水切り】木綿豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジ500wで3分加熱する。

  
• 2

  もやしは洗って水けを切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってから縦に細切りにする。A 水大さじ1、味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、片栗粉小さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ2、白練りごま小さじ2は合わせておく。

  
• 3

  ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、鶏ひき肉を塩と黒こしょうで炒める。

  
• 4

  肉の色が変わったら1を手で食べやすい大きさにちぎりながら加え、中火で水けがなくなるまで炒める。

  
• 5

  ピーマンともやしを加え、1分ほど中火で炒める。

  
• 6

  再びよく混ぜたAを加え、手早く全体に絡め、とろみをつける。

  
• 7

  器に盛りつけ、好みで白いりごまを振りかけ、糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

＊白練りごまがない場合 白すりごま小さじ2とごま油小さじ1をよく混ぜたもので代用可能です。 ＊冷蔵保存で翌日も召し上がれますが、豆腐から水分が出てきますので、なるべく出来立てを食べて頂くことをオススメします。

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