とろたま青椒肉絲（チンジャオロースー）【豚こまで手軽】
投稿日2023/09/21
更新日2023/09/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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我が家の青椒肉絲（チンジャオロースー）にとろとろ半熟卵を入れた絶品おかずです♡ 夫いわく、ご飯が進みすぎて困るメニューだそうです♪ 野菜もお肉もたっぷりとれるので、ご飯と汁ものをつければこれだけでおかずはバッチリ！ 青椒肉絲好きな方はぜひ作ってみてくださいね。
材料2人分
- 卵2個
- 豚こま切れ肉200g
- ピーマン4個（180g）(緑でも赤でもOK)
- たけのこ水煮150g
- おろしにんにく小さじ1(チューブでもOK)
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A黒砂糖（砂糖）小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
調味料を加えて手早く絡めることで、ピーマンのシャキシャキ感を残したまま仕上がります。味を絡めた後はあまり炒めすぎないようにしてください。
- 1
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦に細切りにする。たけのこ水煮は水けを切って細切りにする。豚こま切れ肉はキッチンばさみで食べやすい大きさに切り、おろしにんにくを揉み込む。卵は溶きほぐしマヨネーズを加えてよく混ぜる。A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ1、片栗粉小さじ1は合わせておく。
- 2
ごま油小さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、卵液を入れてさっと炒め、半熟で取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油小さじ2を加え、弱めの中火で豚こま切れ肉を炒める。
- 4
肉の色が変わったらピーマンとたけのこを加え、全体に油が回るまで中火で炒める。
- 5
Aを再びよく混ぜてから2に加え、手早く全体に絡めて火を止める。
- 6
2を戻し入れ、フライパンの中で全体をさっと和える。
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質問
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「青椒肉絲」の基本レシピ・作り方
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡