新玉ねぎときのこのスモークサーモンマリネ

材料4人分

• 新玉ねぎ
  1個（200g）
• 舞茸
  150g
• エリンギ
  100g
• 椎茸
  6個（100g）
• スモークサーモン
  60g
• 大葉千切り
  2枚
• 塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  黒酢（酢）
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩麹
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  新玉ねぎは皮を剥き、繊維を断つように薄切りにする。

  
• 2

  舞茸は小房に分ける。エリンギは手で細く割く。椎茸は石づきを落とし、傘と軸を薄切りにする。

  
• 3

  フライパンに塩を入れ、その上に2をのせて弱めの中火にかける。

  
• 4

  オリーブオイルを回しかける。

  
• 5

  あまり触らず、きのこにじっくりと焼き色をつける。

  
• 6

  A 黒酢（酢）大さじ1、オリーブオイル大さじ1、しょうゆ小さじ1、はちみつ小さじ1、塩麹小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を合わせる。

  
• 7

  ボウルに1、5、Aを入れてよく和える。

  
• 8

  スモークサーモンをひと口大に手でちぎって加え、優しく和える。

  
• 9

  器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを振りかけ、大葉千切りをのせる。

  

ポイント

しめじ、えのきだけなどで代用可能です。 ご自宅にあるきのこでお楽しみください。

作ってみた！

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