ごぼうの甘辛揚げ

材料（3～4人分位になると思います。）

• ごぼう
  2本
• A
  水
  1/2カップ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、４～５ｃｍ長さの斜め切りにして酢水にさらす。

• 2

  沸騰した湯で２～３分下茹でし、ザルにあげる。 鍋にＡの調味料とごぼうを入れて火にかけ、汁気が少なくなるまで箸でごぼうを転がしながら炒め煮にする。

• 3

  ペーパーの上にごぼうをのせて軽く表面の煮汁をとり、ビニール袋に入れる。 片栗粉も加えて袋を振り、ごぼう全体に片栗粉をまぶす。

• 4

  170℃に熱した油で表面がカリッとするまで揚げる。

ポイント

ごぼうの皮は軽くこそげ取る程度でＯＫです！ごぼうの香りが活きますよ。 味つけしている分油で揚げると焦げやすいので菜箸で混ぜながら揚げ過ぎには気をつけてください。

作ってみた！

質問