副菜
鶏皮とニラの辛し和え
投稿日2017/08/20
更新日2017/08/20
調理時間10分(お湯を沸かす時間は除く)
茹でた鶏皮とニラを辛子醤油で和えました。 鶏皮とニラの食感の違いも楽しく、お酒の進むおつまみです。
材料2人分
- 鶏皮５０ｇ
- ニラ１/２束
- A醤油大さじ１/２
- Aみりん小さじ１/２
- A酢小さじ１/２
- Aからし小さじ１/２
作り方
ポイント
ニラは、茹ですぎると食感が悪くなるので、茹ですぎないようにします。水っぽくならないよう水にさらさず、あおいで冷ましてください。 からしの量はお好みで加減してください。
- 1
鶏皮は余分な脂がついていたら取り除き、熱湯で5分茹でざるに上げる。 粗熱がとれたら、細く切り、ボウルにA 醤油大さじ１/２、みりん小さじ１/２、酢小さじ１/２、からし小さじ１/２を混ぜて、鶏皮を入れる。
- 2
ニラは、4cmに切る。 お湯をわかし、塩(分量外)を少し入れ、ニラの根もとの方を入れて20秒、葉の方をいれて5秒茹でたらざるに上げ、うちわであおいで冷ます。
- 3
鶏皮のボウルにニラを入れて和える。
レシピID
184738
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。