葱油餅（ツォンヨゥピン）

• 30分生地を寝かせる時間は除く

材料2人分（2枚）

• 強力粉
  50ｇ
• 薄力粉
  50ｇ
• 湯
  40cc
• 水
  30cc
• 青ネギ
  2～3本
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ２

作り方

• 1

  強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、熱いお湯を入れて菜箸などで混ぜる。そのあとに水を入れて、水分が全体にいきわたるように混ぜたら、ボウルの中でまとまるまでこねる。

  
• 2

  まとまってきたらまな板などに出してしっかりこねて丸め、ラップをして１時間程度寝かせる。

  
• 3

  生地をふたつに分割して丸め、打ち粉（分量外）を振ったまな板にのせ、麺棒で薄く伸ばす。

  
• 4

  サラダ油を表面に塗り、小口切りにした青ネギに塩を一つまみ振ってなじませ、生地全体に散らし、手前から巻く。

  
• 5

  ロール状になった生地を渦巻きに巻く。

  
• 6

  巻き終わりは、巻きはじめの部分に押し込む。

  
• 7

  巻いた生地を押しつぶし、さらに麺棒で薄く延ばす。

  
• 8

  フライパンにごま油を入れて、両面を焼く。 香ばしく焼けたら、生地を両端から挟んで寄せるようにして、生地の層をほぐして焼き上げる。

  
• 9

  食べやすい大きさに切って盛りつける。

ポイント

フライパンで両面を焼いたら、菜箸やフライ返しなどで生地を左右から押して挟むようにすると、生地の層がほぐれて空気が入り、ふんわりと焼きあがります。 強力粉と薄力粉を混ぜて使いましたが、中力粉があれば、全量を中力粉にしてください。 豆乳などと一緒に、また、ビールのおつまみにもぴったりです。

作ってみた！

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