主菜

ガーリックシュリンプ

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15分

下味をつける時間を除く

エネルギー420kcal
炭水化物54.5g
脂質14.2g
たんぱく質18.5g
糖質52.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

殻付きのえびで作るハワイ名物のガーリックシュリンプです。たっぷりのにんにくバターでうまみたっぷり！殻付きで炒めると身が縮みにくく、また香ばしく仕上がります。小麦粉を使っているので、ソースに軽いとろみが付いて、えびにしっかり絡みます。

材料2人分

バナメイエビ
12尾(殻付き)
A
塩
小さじ1/2
A
白ワイン
大さじ1
小麦粉
適量
にんにく
2片
バター
20ｇ
オリーブオイル
大さじ1
B
白ワイン
大さじ2
B
レモン汁
小さじ1
B
醤油
小さじ1
B
パプリカパウダー
小さじ1/2(お好みで)
B
カイエンヌペッパー
少々(お好みで)
パセリ
適量
ごはん
2膳
レモン
2切れ

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
バナメイエビは水で洗い、足としっぽの先を半分位キッチンバサミで切る。背に沿ってキッチンバサミで切り込みを入れ、背ワタを取る。ビニール袋にエビとA 塩小さじ1/2、白ワイン大さじ1を入れて30分ほどおいてなじませ、下味をつける。
2
キッチンペーパーなどでエビの水分をとり、小麦粉を全体に薄くつける。
3
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エビを入れて殻がカリっとするまで炒めたら、バットなどに取り出す。
4
フライパンを少し冷まし、にんにく、バターを入れて弱火で加熱する。にんにくがふつふつしてきたら、エビを戻し入れ、B 白ワイン大さじ2、レモン汁小さじ1、醤油小さじ1、パプリカパウダー小さじ1/2、カイエンヌペッパー少々を入れてフライパンを細かくゆすりながら混ぜ合わせ、みじん切りにしたパセリを入れる。
5
ごはん、レモンと一緒に盛り付ける。

ポイント

にんにくは焦げやすいので、火加減に気を付けて香ばしく炒めてください。えびは、背に沿ってしっかり切れ目を入れると味が入りやすく、また食べやすいです。カリっと炒めれば、殻ごと食べられます。殻を食べない場合でも殻に切り込みが入っているので、殻が外しやすいです。パプリカパウダーは色付けと風味付けに、カイエンヌペッパーは辛みをプラスするのに使っていますが、どちらも省略可能です。