ガーリックシュリンプ

15

2021.03.02

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID 406801

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

殻付きのえびで作るハワイ名物のガーリックシュリンプです。
たっぷりのにんにくバターでうまみたっぷり!
殻付きで炒めると身が縮みにくく、また香ばしく仕上がります。
小麦粉を使っているので、ソースに軽いとろみが付いて、えびにしっかり絡みます。

    材料2人分
    バナメイエビ 12尾(殻付き)
    A
    小さじ1/2
    A
    白ワイン 大さじ1
    小麦粉 適量
    にんにく 2片
    バター 20g
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    白ワイン 大さじ2
    B
    レモン汁 小さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    B
    パプリカパウダー 小さじ1/2(お好みで)
    B
    カイエンヌペッパー 少々(お好みで)
    パセリ 適量
    ごはん 2膳
    レモン 2切れ
    作り方
    Point!
    にんにくは焦げやすいので、火加減に気を付けて香ばしく炒めてください。
    えびは、背に沿ってしっかり切れ目を入れると味が入りやすく、また食べやすいです。
    カリっと炒めれば、殻ごと食べられます。殻を食べない場合でも殻に切り込みが入っているので、殻が外しやすいです。
    パプリカパウダーは色付けと風味付けに、カイエンヌペッパーは辛みをプラスするのに使っていますが、どちらも省略可能です。
    1. バナメイエビは水で洗い、足としっぽの先を半分位キッチンバサミで切る。
      背に沿ってキッチンバサミで切り込みを入れ、背ワタを取る。
      ビニール袋にエビとA

      塩 小さじ1/2、白ワイン 大さじ1

      を入れて30分ほどおいてなじませ、下味をつける。
    2. キッチンペーパーなどでエビの水分をとり、小麦粉を全体に薄くつける。
    3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エビを入れて殻がカリっとするまで炒めたら、バットなどに取り出す。
    4. フライパンを少し冷まし、にんにく、バターを入れて弱火で加熱する。にんにくがふつふつしてきたら、エビを戻し入れ、B

      白ワイン 大さじ2、レモン汁 小さじ1、醤油 小さじ1、パプリカパウダー 小さじ1/2、カイエンヌペッパー 少々

      を入れてフライパンを細かくゆすりながら混ぜ合わせ、みじん切りにしたパセリを入れる。
    5. ごはん、レモンと一緒に盛り付ける。
    0 170
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