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    汁物

    えのきだけと春雨のふかひれ風スープ

    • 投稿日2022/04/11

    • 更新日2022/04/11

    • 調理時間15

    えのきだけ、春雨、きくらげなどを具沢山にいれたとろみのあるスープです。とろりとした口あたりですが、えのきだけがシャキシャキと食感も楽しめます。オイスターソースで旨みたっぷりの味わいです。

    材料2人分

    • えのきだけ
      1/2袋(100g)
    • 緑豆春雨(乾)
      15g
    • きくらげ(生)
      30g
    • 長ねぎ
      5cm
    • 1個
    • 鶏がらスープの素
      小さじ1
    • 500ml
    • A
      李錦記 オイスターソース
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • B
      片栗粉
      大さじ1/2
    • B
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1/4
    • こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    スープに直接入れる春雨を使う場合は、下茹でせずに使ってください。 卵を加えたら、加熱し過ぎないようにします。 #李錦記タイアップ

    • 1

      えのきだけは、軸を切り落としてほぐす。 長ねぎは、繊維に沿って千切りにする。 きくらげ(生)は、固い部分があれば切りとり、細切りにする。 卵は溶いておく。

    • 2

      緑豆春雨(乾)は、熱湯で3分茹でてザルにあけ、食べやすい長さに切る。

    • 3

      鍋に水、鶏がらスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして、えのきだけ、春雨、きくらげ(生)、長ねぎを入れて2~3分煮る。

    • 4

      A 李錦記 オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1/2を入れて味付けし、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜたものをすこしづつ混ぜながら加える。1~2分加熱し、しっかりとろみが付いたら、卵をすこしづつ回し入れ、ふんわりと固まったら、ごま油、こしょうを加えて味を調える。

    レシピID

    434315

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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