えのきだけと春雨のふかひれ風スープ

• 15分

材料2人分

• えのきだけ
  1/2袋(100ｇ)
• 緑豆春雨（乾）
  15g
• きくらげ（生）
  30g
• 長ねぎ
  5cm
• 卵
  1個
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 水
  500ml
• A
  李錦記　オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1/4
• こしょう
  適量

作り方

• 1

  えのきだけは、軸を切り落としてほぐす。 長ねぎは、繊維に沿って千切りにする。 きくらげ（生）は、固い部分があれば切りとり、細切りにする。 卵は溶いておく。

• 2

  緑豆春雨（乾）は、熱湯で３分茹でてザルにあけ、食べやすい長さに切る。

• 3

  鍋に水、鶏がらスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして、えのきだけ、春雨、きくらげ（生）、長ねぎを入れて2～3分煮る。

• 4

  A 李錦記　オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1/2を入れて味付けし、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜたものをすこしづつ混ぜながら加える。１～2分加熱し、しっかりとろみが付いたら、卵をすこしづつ回し入れ、ふんわりと固まったら、ごま油、こしょうを加えて味を調える。

ポイント

スープに直接入れる春雨を使う場合は、下茹でせずに使ってください。 卵を加えたら、加熱し過ぎないようにします。 #李錦記タイアップ

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