アボカドの冷製スープ

材料2人分

• アボカド
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• オリーヴオイル
  少々(トッピング用)
• ブラックペッパー
  少々
• 水
  150ml
• コンソメキューブ
  1個
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  牛乳
  200ml
• オリーヴオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  鍋にオリーヴオイルを熱し、下ごしらえしておいた玉ねぎを加えて中火で透明になるまで炒める。

• 2

  水とコンソメキューブを加え、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。

• 3

  角切り1cmに切ったアボカドとA レモン汁小さじ1、塩少々、牛乳200mlを加えて、ブレンダーでなめらかにする。

• 4

  冷蔵庫で1時間ほどよく冷やす。

• 5

  ブラックペッパーと仕上げ用オリーヴオイルを垂らす。

ポイント

冷蔵庫で器ごと冷やせば更に冷たい仕上がりになります。 ブレンダーが無ければ、アボカドはフォークの裏で潰してなめらかにして下さい。 アボカドは少しだけ取っておき、小さく切ってトッピングすれば見た目がよりオシャレになります。 変色するので日持ちしません。 召し上がるその日に作って下さい。

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