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    副菜

    スナップえんどうの「まめかま」サンド

    • 投稿日2017/03/23

    • 更新日2017/03/23

    • 調理時間10

    お気に入り

    1

    お弁当に入れたい「緑のおかず」です。さっとゆでたスナップえんどうを開いて、「まめかま」を挟み、豆ソースをからめました。

    材料4人分

    • スナップえんどう
      16さや
    • 鯛入りまめかま(白)
      1本
    • A
      昆布水
      50cc
    • A
      白だし
      小さじ1
    • B
      昆布水
      30cc
    • B
      片栗粉
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    昆布水とは、お水に昆布をつけて冷蔵庫で1晩置いたものです。すっきりとした「昆布出し」になっています。 2の豆ソースは、粗熱をとってから1にかけてください。熱々のソースをかけると、スナップえんどうの緑が変色します。

    • スナップえんどうは、すじをひいて、塩少々(分量外)を加えたたっぷりのお湯でさっとゆでる。 「鯛入りまめかま(白)」は、16等分に切る。

      工程写真
    • 1

      スナップえんどうは、カーブを描いている方に包丁を入れて開く。 身の中の豆をはずす。 スナップえんどうにかまぼこをはさむ。

      工程写真
    • 2

      豆ソースを作る。 小鍋にA 昆布水50cc、白だし小さじ1をいれて温め、B 昆布水30cc、片栗粉小さじ1でとろみをつける。 豆を加えて火を止める。

    • 3

      お皿に1を並べて、粗熱をとった2をかける。

      工程写真
    レシピID

    147730

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History