スキレットで「わらびとベーコンのパエリヤ」

60

2018.04.20

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 275005

橋本登志子

登志子のキッチン

旬のわらびとベーコンの旨みをお米に吸わせます!スキレットの保温力が、お米をパラリと仕上げてくれます。もちろん、フライパンでもできます!

    材料

    4人分(26㎝のスキレット)
    わらび(あく抜きしたもの) 1束(約150g)
    A
    ベーコンブロック 150g
    A
    たまねぎ 1個
    A
    顆粒コンソメ 5g
    2合
    白ワイン 大さじ3
    鶏ガラスープ 400cc
    オリーブオイル 大さじ4
    ローリエ 2枚

    作り方

    ポイント

    白ワインやスープを加えたら、その都度しっかりと煮詰めてください。それからふたをして炊くとスープを吸った美味しいお米になります。
    フライパンで作る場合は、4の手順でふたをはずして弱火で10分加熱してください。

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    1. わらびは、3㎝長さに切る。(穂先と茎の部分を分けておく)
      ベーコンブロックは、5mm幅に切ってからさらに縦に5mmに切る。
      たまねぎはみじん切りにする。
      鶏ガラスープは、小鍋で温めておく。
    2. スキレットを煙が出るほど加熱する。
      いったんぬれぶきんの上で温度を下げて、オリーブオイル大さじ2とA

      ベーコンブロック 150g、たまねぎ 1個、顆粒コンソメ 5g

      を入れて中火で炒める。
        
         
    3. たまねぎがしんなりとしたら、スキレットにオリーブオイル大さじ2を足して洗わない米を入れて炒める。
    4. 米が熱くなったら、白ワインを加えて蒸発するまで炒める。
      温めておいた鶏ガラスープを3回に分けて加える。
      その都度蒸発するまで炒め、3回目にローリエとわらびの茎の部分も混ぜる。
      ふたをして、弱火で10分炊く。
      オーブンを200度に予熱する。
    5. スキレットのふたを取って鍋の上下を返す。
      200度のオーブンで、ふたをしないでスキレットごと10分焼く。
      わらびの穂先を、米の表面にのせる。
      器に取り分ける。
    5 28

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