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    主食

    スキレットで「わらびとベーコンのパエリヤ」

    • 投稿日2018/04/20

    • 更新日2018/04/20

    • 調理時間60

    旬のわらびとベーコンの旨みをお米に吸わせます!スキレットの保温力が、お米をパラリと仕上げてくれます。もちろん、フライパンでもできます!

    材料4人分26㎝のスキレット

    • わらび(あく抜きしたもの)
      1束(約150g)
    • A
      ベーコンブロック
      150g
    • A
      たまねぎ
      1個
    • A
      顆粒コンソメ
      5g
    • 2合
    • 白ワイン
      大さじ3
    • 鶏ガラスープ
      400cc
    • オリーブオイル
      大さじ4
    • ローリエ
      2枚

    作り方

    ポイント

    白ワインやスープを加えたら、その都度しっかりと煮詰めてください。それからふたをして炊くとスープを吸った美味しいお米になります。 フライパンで作る場合は、4の手順でふたをはずして弱火で10分加熱してください。

    • わらびは、3㎝長さに切る。(穂先と茎の部分を分けておく) ベーコンブロックは、5mm幅に切ってからさらに縦に5mmに切る。 たまねぎはみじん切りにする。 鶏ガラスープは、小鍋で温めておく。

    • 1

      スキレットを煙が出るほど加熱する。 いったんぬれぶきんの上で温度を下げて、オリーブオイル大さじ2とA ベーコンブロック150g、たまねぎ1個、顆粒コンソメ5gを入れて中火で炒める。       

    • 2

      たまねぎがしんなりとしたら、スキレットにオリーブオイル大さじ2を足して洗わない米を入れて炒める。

    • 3

      米が熱くなったら、白ワインを加えて蒸発するまで炒める。 温めておいた鶏ガラスープを3回に分けて加える。 その都度蒸発するまで炒め、3回目にローリエとわらびの茎の部分も混ぜる。 ふたをして、弱火で10分炊く。 オーブンを200度に予熱する。

    • 4

      スキレットのふたを取って鍋の上下を返す。 200度のオーブンで、ふたをしないでスキレットごと10分焼く。 わらびの穂先を、米の表面にのせる。 器に取り分ける。

      スキレットで「わらびとベーコンのパエリヤ」の工程4
    レシピID

    275005

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History