スキレットで「わらびとベーコンのパエリヤ」

• 60分

材料4人分（26㎝のスキレット）

• わらび(あく抜きしたもの)
  1束(約150g)
• A
  ベーコンブロック
  150g
• A
  たまねぎ
  1個
• A
  顆粒コンソメ
  5g
• 米
  2合
• 白ワイン
  大さじ3
• 鶏ガラスープ
  400cc
• オリーブオイル
  大さじ4
• ローリエ
  2枚

作り方

• 下準備
  わらびは、3㎝長さに切る。(穂先と茎の部分を分けておく) ベーコンブロックは、5mm幅に切ってからさらに縦に5mmに切る。 たまねぎはみじん切りにする。 鶏ガラスープは、小鍋で温めておく。

• 1

  スキレットを煙が出るほど加熱する。 いったんぬれぶきんの上で温度を下げて、オリーブオイル大さじ2とA ベーコンブロック150g、たまねぎ1個、顆粒コンソメ5gを入れて中火で炒める。 　　 　　　

• 2

  たまねぎがしんなりとしたら、スキレットにオリーブオイル大さじ2を足して洗わない米を入れて炒める。

• 3

  米が熱くなったら、白ワインを加えて蒸発するまで炒める。 温めておいた鶏ガラスープを3回に分けて加える。 その都度蒸発するまで炒め、3回目にローリエとわらびの茎の部分も混ぜる。 ふたをして、弱火で10分炊く。 オーブンを200度に予熱する。

• 4

  スキレットのふたを取って鍋の上下を返す。 200度のオーブンで、ふたをしないでスキレットごと10分焼く。 わらびの穂先を、米の表面にのせる。 器に取り分ける。

  

ポイント

白ワインやスープを加えたら、その都度しっかりと煮詰めてください。それからふたをして炊くとスープを吸った美味しいお米になります。 フライパンで作る場合は、４の手順でふたをはずして弱火で10分加熱してください。

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