エビのアヒージョ

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2020.07.31

分類副菜

調理時間: 10分

ID 395720

Junya

大切な方へのおもてなしレシピ

そのまま食べても美味しいのですが、にんにくの香りとエビからでたエキスがたっぷり移ったオイルにバゲットなどのパンを浸して食べるのがおすすめです🥖
また、余ったオイルや具材は取って置き、パスタにしても美味しくアレンジする事ができます👨‍🍳

    材料

    4人分
    エビ 10尾(200g)
    にんにく 2片
    赤唐辛子 1本
    アンチョビ 1枚(5g)(アンチョビペーストで代用可)
    白ワイン 大さじ1
    適量
    胡椒 適量
    オリーブオイル 100ml
    イタリアンパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    ・アヒージョは炒めるのではなく、煮るイメージなのでオリーブオイルが足らない場合は浸る位を目安に足して下さい。
    ・エビはブラックタイガーやバナメイエビ、ムキエビなど手に入るものを使用して下さい。
    ・具材はエビ以外にもその他の魚介類やマッシュルームなどでアレンジしても美味しく召し上がれます。
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    1. エビは尾と一節を残して殻をむき、背の部分を浅く切って背腸を取り除く。流水で洗い、水気拭きとって塩、胡椒、白ワインを振って下味をつける。

      にんにくは2mm厚さの薄切りにする。

      赤唐辛子は半分に折って種を取る。

      アンチョビとイタリアンパセリはみじん切りにする。
    2. スキレットや小さめのフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ひとつまみの塩を入れて弱火にかける。
    3. にんにくが薄らと色付いて香りがたったら、アンチョビを加えてさっと炒め溶かし、中火にして下味をつけたエビを加える。途中でエビをひっくり返して中まで火を通す。
    4. 仕上げにイタリアンパセリを添える。
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