酸っぱいレモンパウンドケーキ

材料5人分（18cmパウンド型）

• バター
  90g
• 砂糖
  80g
• 卵
  2個
• レモン
  1個
• ホットケーキミックス
  120g
• レモンチョコレート
  適量
• レモンピール
  少々
• ピスタチオ
  少々

作り方

• 下準備
  ※型にクッキングシートを敷いておく。 ※バターは、室温に戻して柔らかくしておく。 ※レモンの皮は、すりおろしておく。 ※(レモンシロップ)〜柚子の果汁を全部絞り出し、果汁と同量の粉砂糖(分量外)を混ぜておく。 ※レモンピールはみじん切りにする。 ※ピスタチオは、ローストしてみじん切りにする。

• 1

  ボールにバターを入れて、ハンドミキサーでホイップする。 砂糖を入れて更にホイップする

• 2

  よくといた卵を１に少しずつ加え、その都度よくホイップする。(ふわふわのクリーム状になったら、次の卵を足すようにする。)

• 3

  ２にレモンの皮を加えてまぜ、更に振るったホットケーキミックスを加えて、ゴムベラてよく混ぜる。

• 4

  型に生地を入れて、うえはゴムベラなどで綺麗に平にする。

• 5

  170度のオーブンで35分位焼く。 焼けたら型から外し網の上におき、レモンシロップをまわりにたっぷり塗っておく。

• 6

  ５の粗熱がとれたら、溶かしたレモンチョコを上からかける。レモンピールとピスタチオを散らす。 チョコが固まったら出来上がり。

ポイント

ホイップしたバターに卵を入れるときは、少しずつ加え、その都度ふわふわのクリーム状になるまで、よくホイップして下さい。

作ってみた！

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