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    桃の斜めゼリー

    • 投稿日2017/07/15

    • 更新日2017/07/15

    • 調理時間25

    オシャレな斜めゼリー! 桃のコンポートで 桃ゼリーと桃ミルクゼリーの2層の斜めゼリー。 桃のコンポートは、皮ごと煮ることで綺麗なピンク色の汁になります。

    材料2人分容器4個分

    • A
      1個
    • A
      150cc
    • A
      白ワイン
      50cc
    • A
      砂糖
      40g
    • A
      レモン汁
      1/4個
    • 板ゼラチン
      3g
    • B
      牛乳
      200cc
    • B
      砂糖
      30g
    • B
      板ゼラチン
      3g
    • B
      レモン汁
      1/4個

    作り方

    ポイント

    残りの桃ゼリーを冷やし固め、細かいさいの目にカットしてのせてもよい。 冷蔵庫で固まる時間は、3〜6時間くらいです。冷蔵庫の温度によって、固まり時間が変わってくるので、しっかりと固まってから次の工程に進んで下さい。

    • 板ゼラチンは、たっぷりの冷水でもどしておきます。

    • 1

      グループA 桃1個、水150cc、白ワイン50cc、砂糖40g、レモン汁1/4個で桃のコンポートを作ります。 桃を軽く水洗いして、縦に一周切れ目を入れて、両手でひねって2等分します。 種は、スプーンでそっとくり抜きます。

      工程写真
    • 2

      鍋に水、白ワイン、砂糖を入れて、火にかけます。煮たったら、桃を入れて中火で6〜8分煮ます。途中、裏返して均等に火を通して下さい。最後にレモン汁を加えます。 鍋のまま冷ましておきます。

      工程写真
    • 3

      冷めたら皮をむきます。

      工程写真
    • 4

      桃ゼリーを作ります。 コンポートの煮汁250ccを小鍋に入れて火にかけ沸騰直前で止め、水気を切った板ゼラチンを入れて溶かします。

    • 5

      セルクルなどを使い、容器を斜めにおき、❹を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます、

      工程写真
    • 6

      グループB 牛乳200cc、砂糖30g、板ゼラチン3g、レモン汁1/4個で、桃ミルクゼリーを作ります。 桃のコンポートは、飾りの分を少し残し、フードプロセッサーにかけます。 鍋に、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で止めて、水を切った板ゼラチンとレモン汁を加えてよく混ぜ溶かします。ペーストにした桃のコンポートも加えます。※牛乳は温め過ぎると、レモンを加えると分離するので気をつけて下さい。ゼラチンは60度で溶けます。

    • 7

      ❺が完全に固まったらセルクルから外し、❻を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

    • 8

      とっておいた桃のコンポートを飾ったら、完成です。 ※❹のゼリー液が余っていたら注ぎ、固めてもよい。

    レシピID

    175900

    質問

    作ってみた!

    • Ayaka Sudo
      Ayaka Sudo

      2019/08/10 14:04

      ミルクゼリー、レモン入れたあと分離しちゃいました…コツはありますか?

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History