桃の斜めゼリー

• 25分

材料2人分（容器４個分）

• A
  桃
  1個
• A
  水
  150cc
• A
  白ワイン
  50cc
• A
  砂糖
  40g
• A
  レモン汁
  １／４個
• 板ゼラチン
  3g
• B
  牛乳
  200cc
• B
  砂糖
  30g
• B
  板ゼラチン
  3g
• B
  レモン汁
  １／４個

作り方

• 下準備
  板ゼラチンは、たっぷりの冷水でもどしておきます。

• 1

  グループA 桃1個、水150cc、白ワイン50cc、砂糖40g、レモン汁１／４個で桃のコンポートを作ります。 桃を軽く水洗いして、縦に一周切れ目を入れて、両手でひねって2等分します。 種は、スプーンでそっとくり抜きます。

  
• 2

  鍋に水、白ワイン、砂糖を入れて、火にかけます。煮たったら、桃を入れて中火で6〜8分煮ます。途中、裏返して均等に火を通して下さい。最後にレモン汁を加えます。 鍋のまま冷ましておきます。

  
• 3

  冷めたら皮をむきます。

  
• 4

  桃ゼリーを作ります。 コンポートの煮汁250ccを小鍋に入れて火にかけ沸騰直前で止め、水気を切った板ゼラチンを入れて溶かします。

• 5

  セルクルなどを使い、容器を斜めにおき、❹を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます、

  
• 6

  グループB 牛乳200cc、砂糖30g、板ゼラチン3g、レモン汁１／４個で、桃ミルクゼリーを作ります。 桃のコンポートは、飾りの分を少し残し、フードプロセッサーにかけます。 鍋に、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で止めて、水を切った板ゼラチンとレモン汁を加えてよく混ぜ溶かします。ペーストにした桃のコンポートも加えます。※牛乳は温め過ぎると、レモンを加えると分離するので気をつけて下さい。ゼラチンは60度で溶けます。

• 7

  ❺が完全に固まったらセルクルから外し、❻を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

• 8

  とっておいた桃のコンポートを飾ったら、完成です。 ※❹のゼリー液が余っていたら注ぎ、固めてもよい。

ポイント

残りの桃ゼリーを冷やし固め、細かいさいの目にカットしてのせてもよい。 冷蔵庫で固まる時間は、3〜6時間くらいです。冷蔵庫の温度によって、固まり時間が変わってくるので、しっかりと固まってから次の工程に進んで下さい。

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