レストランの味！ 白ガーリックソースのハンバーグ

材料2人分

• 【ハンバーグ】
  ー
• 玉ねぎ
  1/2個(約130g)
• A
  パン粉
  10g
• A
  牛乳
  20ml
• B
  合挽き肉
  250g
• B
  塩
  小さじ1/2(約2g)
• C
  卵
  1個
• C
  胡椒・ナツメグ
  少々
• 【白ガーリックソース】
  ー
• D
  オリーブ油
  大さじ2
• D
  ニンニク
  1個(50g)
• E
  白ワイン
  70ml
• F
  水
  100g
• G
  醤油・白だし
  各小さじ1/2
• G
  マヨネーズ
  20g

作り方

• 下準備
  ニンニクは、皮を剥いて半分に切っておく。

• 1

  【ハンバーグ】種を作る。 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱ボウルに入てラップをする。 レンジ(600w)で1分30秒ほど加熱し、このまま冷ましておく。

• 2

  A パン粉10g、牛乳20mlは、合わせて混ぜておく。

• 3

  別のボウルにB 合挽き肉250g、塩小さじ1/2(約2g)を入れて、よく捏ねる。

  
• 4

  (3)に、C 卵1個、胡椒・ナツメグ少々と(1)、(2)を加えて捏ねる。 このまま、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  
• 5

  【白ガーリックソース】を作る。 小さめのフライパンか鍋にD オリーブ油大さじ2、ニンニク1個(50g)を入れて火にかける。

• 6

  香りが出たら、E 白ワイン70mlを入れてアルコール分を飛ばす。

• 7

  更にF 水100gを加えて、ニンニクが柔らかくなるまで煮る。 火を止めてこのまま冷めるまで待つ。

• 8

  ミキサーに、(7)とG 醤油・白だし各小さじ1/2、マヨネーズ20gを入れて回す。

• 9

  【ハンバーグ】を焼く。 ハンバーグ種は、2等分して平べったい小判型に成形しておく。 フライパンを中火にかける。 サラダ油(分量外)を敷いて、ハンバーグを入れる。 こんがり焼き色が付いたら、ひっくり返して蓋をする。 火を中火と弱火の間の火加減で4分焼き、更に弱火で4分ほど焼く。

  
• 10

  ステーキ用の鉄板やスキレットに、お好みの付け合わせ野菜をのせて火にかける。熱々になったらハンバーグをのせて、(8)のソースをハンバーグの上からかける。 お好みで、ガーリックチップや黒胡椒をトッピングする。

  

ポイント

ソースを作る時、ミキサーがまわりにくい時は、少し水を足して回して下さい。

作ってみた！

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