桃のフルーツサンド

クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。

桃は洗って、筋に沿って包丁を種にあたるまで入れて、そのまま一周ぐるりと切れ目を入れる。

桃を両手で優しく持ち、潰さないように気をつけながら、左右を逆にひねる。 2つに割れたら、種はスプーンでくりぬき、皮を剥く。

A クリームチーズ30g、砂糖10g、生クリーム(47%)100mlでクリームを作る。 ボウルに、クリームチーズと砂糖を入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。ここに、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、ハンドミキサーで泡立ててホイップクリームを作る。

サンドイッチ用食パンを1枚置いて、クリームを薄く塗る。 切った桃を1つ真ん中に置いて、隙間ができた4隅には、もう1つの桃をちょうど良いサイズに切っておく。

残りのクリームをのせ、隙間をうめながらきれいに塗っていき、表面を平らにする。

もう1枚のサンドイッチ用食パンを上にのせる。

少しきつめにラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

クリームがしっかりと固まったら、ラップを外して、4等分に切り分ける。